红烧肉的颜色到底是靠冰糖还是靠酱油啊?

发布网友发布时间：2022-08-28 08:18

共3个回答

热心网友时间：2024-02-03 15:05

一般来说好的红烧肉，可以用糖色来上色。那么就要用冰糖。酱油要用生抽调味，但最好不要加老抽（那颜色就会变得很深）。最后就是火候的运用，在收汁阶段最关键，一定要文火，慢慢收汁，等汤汁冒起的小泡泡比较密集的时候就差不多了。

热心网友时间：2024-02-03 15:05

用冰糖还是酱油完全看个人喜好的，黑乎乎的话可以用冰糖，稍微少放一点，出锅之前看一下如果颜色太浅可以加点酱油再焖一会上个色。一般这个尝试这个量多少的过程会挺多次，所以每次少做一点记录一下自己放的冰糖的量，多多尝试就好了

热心网友时间：2024-02-03 15:06

红烧肉上色的方法很多，一般是两种方法，可以是糖，用糖的比较多，其次是用老抽，但也要加一点糖的，要不你就上百度，有红烧肉的做法大全学一下吧！