怎么做泡椒鸡爪~会好吃不变色`

发布网友发布时间：2022-08-28 08:18

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热心网友时间：2024-03-15 00:16

泡椒凤爪的做法调料：凤爪1公斤（3人份量），泡菜盐（淮盐），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精 1、将指甲剪掉。切成两半（两个指母一半） 2、起一锅清水（我用的矿泉水，用冷开水也可），,放泡菜盐,然后放入,泡野山椒，几颗花椒，撒入一点白酒和一点白砂糖。加入白醋，加点味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于让凤爪的皮更爽脆。 3、烧一锅清水，放入料酒，生姜片，先将凤爪煮熟。七成熟，捞出，用冷水冲，目地在于去胶。 4、将冲好的凤爪放进去,泡上一天，入味就可。泡椒凤爪用料： 1、鸡爪一斤。 2、泡椒半瓶。 3、纯净水或凉开水约半杯。 4、盐、味精适量。做法： 1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。 2、在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。 3、飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱，这样就会白而脆）。 4、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过鸡爪为度），加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话，味道会更好）。 5、吃时取出装盘即可啃啃啃。

热心网友时间：2024-03-15 00:16

原料：新鲜鸡爪，八角，花椒，泡椒，卷心菜，红椒，青椒，瓶装泡椒（超市可以买到），大葱

配料：生姜，料酒，盐，鸡精，醋

做法：

１、将鸡爪切成两半，在清水中煮１０－１５分钟，放入生姜，盐，少量料酒、２个八角，几颗花椒。

２、将卷心菜、红椒、青椒、大葱切成细丝（按个人口味选择数量），切好后放入适量大小的碗中。

３、将煮好的鸡爪捞起凉冷放在蔬菜上面，加入少量盐，鸡精，倒入泡椒水（没过鸡爪），加入少量醋（按个人口味）

４、用保鲜膜封口放入冰箱，３－４小时后即食用。

特点：

１、热量低，因为鸡爪的油脂在水煮时去掉了５０％，不用红烧等常规方法，避免带入新的脂肪；加入大量蔬菜和　醋，经常也不会吃对身材有改变作用。

２、具备美容功效，鸡爪含有胶原蛋白，醋可美容，促进新城代谢，食醋是有效防止动脉硬化、高血压的方法之一，蔬菜含有维生素，纤维素，同样对美容作用巨大。

热心网友时间：2024-03-15 00:16

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
7、装盘。也可用手直接取用呵呵
注意事项：
1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能*出其香味。
2、凤爪在开水未冷时倒入也可，只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。像果冻一样，酸菜味。也有人专门喜欢吃这个。不过凤爪沾上这个有点咸哦。
3、个人意见，加入过多西芹、红椒等等其味不正，不可为。

1、无论是爪还是翅，斩成两段。水放葱姜花椒八角烧开，放鸡，盐煮熟。捞出用凉水过几遍放凉。
2、准备一个小盆，放葱段，姜片（多放一点），花椒，八角，泡椒（多放一点），盐，鸡精，上边浇白醋，倒一点纯净水进去。醋和水的比例大约相当，分量要刚好能把鸡没过。
3、把淹上的凤爪放进冰箱，泡5个小时以上就可以吃了