家有十三香,不要做什么菜都放,否则做菜不香,牢牢记住4不放
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发布时间：2022-08-30 15:19
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时间：2024-10-04 20:36
随着时代的发展，人们逐渐对各方面都有了高要求，比如在饮食方面表现得很突出，以前人们只满足于吃饱饭，现在不同了，不仅要吃得饱还要吃得好，而吃得好更为关键，正是因为这样，做菜用的调味料越来越多，可以用它们变换出不同的味道。说到调味料，很多家庭都备有十三香，一种香味浓郁的调味料，很多人都爱用。
十三香是由十几种香料研磨而成，比五香粉更香一些，很多人都爱不释手，炒菜时放一点，做汤时放一点，调馅时放一点，总觉得不放一点，做出的菜肴不够美味。但事实真是这样吗？
相信有人发现了，有的人炒菜只放一点盐就很好吃，而有的人炒菜放了很多种调味料却很难吃，这种对比说明了不是做每一道菜都需要放一样的调味料，要懂得什么该放什么不该放！家有十三香，不要做什么菜都放，否则做菜不香，牢牢记住4不放。
一不放，炒青菜时
不管什么季节，炒青菜都很受欢迎，清淡解腻，脆嫩爽口，比如炒上海青、蚝油生菜、蒜蓉油麦菜等，这些菜肴耳熟能详，百吃不厌。
吃过的人都知道，好吃的炒青菜不需要用过多的调味料去调味，放多了反倒很难吃，比如十三香就是一种不能放的料，想要做得好吃，只放一点食盐即可，或者添加少许生抽、蚝油、鸡精提鲜，这样简简单单做出的味道更加好吃，品尝到青菜原有的鲜美，如果放了十三香会遮盖住青菜的味道就难吃了。
二不放，做清蒸、水煮海鲜类时
比如清蒸鱼、水煮虾，做这类菜肴时一定不要放十三香，因为清蒸或者水煮，都是为了品尝海鲜的原汁原味，还有那种鲜美的味道，一旦放了十三香，味道就大大的改变了，只能吃到十三香的味，从而适得其反。
做清蒸鱼时，只放生姜葱即可，蒸熟后再放蒸鱼豉油或者生抽调味，在蒸的过程里，不要放生姜葱以外的任何东西，这一点要牢记，因为这样做出来，鱼肉才会鲜香嫩滑好吃。
三不放，用羊肉做菜时
羊肉和其它肉类相比，它的鲜香味很大，所以在烹饪的时候，有很多禁忌，比如炖羊肉汤时，用到的调味料越少越好，多了会掩盖住羊肉的鲜味，而十三香是十几种香料研磨成了，香味太浓郁了，一点也不适合放进羊肉汤中，而且自古以来都有“羊不角”这句俗语，说明炖羊肉不能放八角，十三香里有八角这一味，从这个角度来说，也不能放十三香。
而想羊肉汤好喝，在烹饪的时候，只放葱姜就可以了，做好之后再放适量食盐调味，这样做足以让汤汁鲜美好喝。
四不放，用韭菜做菜时
韭菜是我们常吃的一种蔬菜，可以炒可以做馅料，鲜香味美，比如韭菜炒鸡蛋、韭菜炒豆芽、韭菜炒猪肝、韭菜鸡蛋馅饺子、韭菜盒子等等，只要有韭菜不管是菜还是面食都很香。
但给烹饪调味时，记得不要放过于浓郁的调味料，十三香正是其中一种，它的香味会遮盖住韭菜的香气，让韭菜失去鲜美，从而做出的菜肴不好吃。
做韭菜馅饺子的时候，一定不要放十三香，其实只放盐就可以了，这才可以品尝到韭菜的鲜、香。
避开这几种不放十三香，会让做出的菜肴更加美味，不信你试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
