麦芽糖熬制出来为什么颜色有点绿

发布网友发布时间：2022-08-30 13:56

共2个回答

懂视网时间：2023-01-19 09:33

1、麦芽糖分子结构中含有醛基，是具有还原性的一种还原糖，熬制过程中会与空气中的氧气反应从而被氧化变色。

2、熬制过程中麦芽糖受热不均匀，加热过急也会发生变色。

3、麦芽糖是白色针状结晶，常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖转至为金黄色，发生变色。

4、传统的麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有排毒养颜、补脾益气、润肺止咳等功效，是老少皆宜的食品。

热心网友时间：2024-12-10 17:39

那可能是因为熬制的工具里有了铜绿。
颜色翠绿，在自然界中铜通常以此种化合物的形式存在，它是铜与空气中的氧气，二氧化碳和水等物质反应产生的物质，不溶于水，碱式碳酸铜一般常称为铜锈或铜绿。

热心网友时间：2024-12-10 17:40

很抱歉，关于麦芽糖熬制出来颜色有点绿的问题，我无法给出食材清单和制作步骤两方面的解答，建议咨询专业人士或者查阅有关文献资料，必要时可进行相关实验操作进行验证。