红缨子高粱是什么

发布网友发布时间：2022-08-30 04:34

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热心网友时间：2024-08-23 23:50

红缨子高粱俗称红粱，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。
它是茅台镇酱香型白酒的酿酒原料。也正是由于有了它，茅台镇酱酒才有了纯正酱香味。这种红粱只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒为什么具有不可复制性的原因之一。当地红粱不同于其他高粱粒小，皮厚，颗粒饱满，能经受多次蒸煮，当地人称其为“沙”。正是由于红高粱有了这些特性，才能成就坤沙酱酒灵魂工艺：九次蒸煮，七次取酒。
在原料选择上，古法工艺酿造的酱香白酒都是选择茅台地产的红缨子有机糯高粱。这种高粱的生产有着严格的标准，当地*大幅度提高有机红高粱的收购价格，收购价格已经涨到了3—4元（要知道普通麦子，稻谷等的收购价格才1元多），这就大大提高了农民种植有机高粱的积极性。