咸肉用猪的哪个部位盐

发布网友发布时间：2022-08-31 00:39

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热心网友时间：2024-11-25 14:47

咸肉用猪的夹子肉部位盐。

夹子肉是猪前腿上方猪脖子后面的肉，由于猪运动时，这个地方经常会运动，导致这个地方的肉非常有劲，如果用这个地方的肉腌制腊肉，既能减少肉中水分的流失，还能使腌出来的腊肉吃着更香更有劲！一般卖肉的或者屠夫他们家腌肉时都会选用夹子肉。

而腌好的夹子肉不管和什么蔬菜一起炖煮，不管炖出来时间，腊肉的香味都非常浓郁，所以衷心建议大家腌腊肉时，尽量选择夹子肉。

咸肉做法：

把肉洗干净挂窗户外吹干水分，麻椒和盐下锅内小火炒至盐微黄即可，放入花椒粉混合冷却。把三层肉放入锅内尽量都沾满盐和花椒后，一条条摆入盒内，最后倒入白酒盖好盖子开启腌制过程，我还是晚上比较冷的时候放窗户外腌制，天亮了再放冰箱继续冷藏。

腌制了一个星期，晚上的时候再取出来清洗干净表面后，挂窗户吹风，白天再挂冰箱内，如此反复…直至吹干为止。肉不用洗放进盆里把盐直接均匀的涂抹在肉上，过二天后把肉翻个身，腌上一个星期。

一个星期后盆里肉出了很多水，然后把肉拿出来，把盆里的水倒入锅里再加点水和盐把水烧开，去除上面的沫，等水凉后再把肉泡进盐水里，过一星期后就可以取出晾晒了。到晾晒到肉基本没水干了以后就可以开吃了。