绣球鲈鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

发布网友 发布时间：2022-08-29 20:55

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热心网友 时间：2024-12-13 04:35

用料  

鲈鱼

                   1条400克    

胡萝卜

                   1小块（20克）    

香菇

                   2颗，水发    

鸡蛋

                   1颗    

油菜叶    2片    

嫩芹菜    2根    

生姜

                   1块    

香葱

                   2根    

盐

                   1/3小匙，腌料    

白胡椒粉

                   1/8小匙，腌料    

味精

                   1/8小匙，腌料    

料酒

                   1小匙，腌料    

芝麻香油

                   2小匙，腌料    

蛋白

                   1颗，腌料    

玉米淀粉

                   2大匙，腌料    

高汤

                   3大匙，浇汁料    

生抽

                   1大匙，浇汁料    

砂糖

                   1小匙，浇汁料    

鸡精

                   1/8小匙，浇汁料    

水淀粉

                   适量（玉米淀粉1大匙+清水2大匙），浇汁料    

绣球鲈鱼的做法  

鲈鱼去净鱼鳞，内脏。香菇提前用水浸泡30分钟至软


           

鸡蛋1颗加少许盐打散成蛋液。平底锅烧热，涂少许油，将蛋液摊成蛋皮


           

分别将胡萝卜、油菜叶、蛋皮、香菇、芹菜切细丝


           

用斩刀将鱼头和鱼尾部份斩断


           

用片刀从鱼背处切开，沿着鱼骨处将鱼肉割下来


           

取出的两片鱼肉，鱼骨可留做鱼汤


           

将鱼肉切成5mm粗细的长条状，放入碗内加入盐，胡椒粉，味精，料酒，香油拌匀


           

姜葱切成长条状，在碗内加1大匙水抓至出水，将葱姜水慢慢倒入鱼肉中


           

加入2/3颗的蛋白，用手抓匀


           

最后加入干玉米淀粉拌匀


           

香菇，胡萝卜丝，芹菜丝在开水锅内氽烫1分钟，捞起沥净水


           

将所有的蔬菜及蛋皮丝拌入鱼碗内，用手拌匀


           

用手将鱼肉团成丸子状，摆放在盘中，鱼头鱼尾摆两端


           

蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸6分钟即可


           

炒锅内加入高汤，生抽，糖，鸡精，油2小匙烧开，淋入水淀粉勾芡


           

当汤汁变的浓稠时，将汤汁淋在鱼丸上即可


           

热心网友 时间：2024-12-13 04:36