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咸烧白(扣肉)的家常做法大全怎么做好吃

发布网友 发布时间:2022-09-01 04:15

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热心网友 时间:2024-12-11 20:16

材料
主料:猪五花肉(带皮)
辅料:盐菜
调料:料酒、糖、盐、油、红酱油(深色)、花椒、葱
做法
1、五花肉刮洗干净沥水。
2、锅中放入适量的水、料酒、花椒、葱结烧开,将五花肉放入水中煮五成熟时捞出沥水。
3、在肉皮上抹上一层红酱油(深色)。
4、炒锅内放入少量的油,将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时微微起泡捞出。将五花肉放凉后切片待用。
5、红酱油(深色)、料酒、盐和糖少许的油混合成料汁。
6、将切好的肉片在料汁中浸泡,肉皮朝下整齐地放在土碗内。
7、将盐菜烧熟后铺在肉片上面,铺好的肉片放入蒸锅内蒸熟。
8、将空盘扣在蒸肉的土碗上翻转过来,土碗移走上桌即可。
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