发布网友 发布时间:2022-09-01 02:30
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热心网友 时间:2024-11-04 08:56
1、将萝卜、牛肉洗净切成细丝。2、牛肉丝放入容器中,加细盐、姜丝少许 辅料、糖1茶匙、黄酒、生抽、淀粉芡等腌制10分钟。 3、 辅料炒制:起油锅,放植物油1匙用大火烧热后,先炒萝卜丝,加细盐适量,至八成熟,盛起备用。4、 主料炒制:再起油锅,放植物油3匙用大火烧热油后,再倒入牛肉丝,翻炒1分钟右左,加入王守义十三香,再翻炒3分钟后,加水少许, 闷烧一会,倒入萝卜丝拌匀。5、菜肴烹煮:再加黄酒1匙,冷水少许,焖烧3分钟,加香葱,拌炒几下,装盘。 菠萝汁帮你炖出嫩牛肉如果牛肉太老了,口感粗糙、不易咀嚼。可以用以下步骤来解决:1.“横切牛肉竖切鸡”,你可以根据肉丝纹路走向,把牛肉的纵向面横向切成丝。最好不要用嫩肉粉,这对健康不利。2. 加少许菠萝片与牛肉揉搓,牛肉自然变嫩。当然,千万不要拿一个菠萝去处理一斤牛肉,否则,你会吃得很惨——牛肉会稀烂得面目全非。因为菠萝汁中菠萝蛋白酶对牛肉的嫩化作用,得到了嫩化的最佳工艺。 刀工和食用盐来帮你做出脆萝卜丝想挑战自己的厨艺,不妨拿个萝卜切成丝。当然,偷懒使用萝卜刨丝器,萝卜的脆性就基本报废了。想想吧,躲在窝里的小白兔们为何活蹦乱跳?它们可是整根萝卜那样啃呢。要是你只会切出萝卜片,那就只好使用萝卜刨丝器来擦丝了,当然还得抓点儿盐把萝卜丝稍微腌制一下,挤干水分。这样,你的萝卜就基本脆爽了。 炒出滑嫩爽脆的萝卜丝炒牛肉丝1. 先炒萝卜丝再投牛肉丝2. 萝卜丝过油后,放入牛肉清炒,火势先大后小,不断翻炒。这样牛肉才不至于太老,香辣可口,下饭佐酒,你需要的就是这等火候。3. 通常步骤:牛肉洗净,切丝加盐、味精、酱油稍腌。锅中入油加萝卜丝翻炒一会儿,再加入牛肉丝稍煸后翻炒调味。放入蒜叶、红辣椒丝炒熟,出锅。如淋上一点麻油,味道更香。
热心网友 时间:2024-11-04 08:56
主料
白萝卜
300克
牛肉
200克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
胡椒
适量
生粉
适量
生姜
适量
大蒜
适量
大葱
适量
干辣椒
适量
步骤
1.白萝卜去皮,切丝,洗净沥干水分备用
2.生牛肉切丝,用酱油生粉抓匀
3.干辣椒,生姜,大蒜切末,大葱切斜刀片,
4.锅内到少量食用油,煸炒牛肉,待牛肉变色即可捞起
5.洗锅,锅内倒食用油,爆香生姜大蒜辣椒大葱
6.然后下入萝卜丝继续翻炒
7.调入酱油炒至变色
8.然后倒入炒好的牛肉,继续快速翻炒
9.最后一次调入适量食盐,鸡精,胡椒即可起锅装盘
小贴士
萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。