怎样让芝麻在饼子上不掉

发布网友发布时间：2022-04-23 00:10

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热心网友时间：2022-05-03 00:04

芝麻留到最后撒在表面先撒点糖一边炸勒一边吃　　芝麻掉是面内油过多.要在油温四层左右下锅过早变型过晚易糊.　　把芝麻先炒熟了再用就不会掉了,因为生芝麻在你炸的时候会胀,所以就会掉喽.　　把饼炸好，刚出锅的时候趁热撒上　　你可以把饼上涂一成蛋清就好了　　在发面饼批上涂上一层水，再黏上芝麻，饼下锅油炸时油温不要太高，这样就不会掉芝麻。　　面筋弄好后把芝麻洒在生面上放置10分钟入锅一起炸芝麻会跟面饼一样香喷喷的你可以试试最重要的时芝麻绝对不会掉　　附详细的做法：　　油酥饼　　原料配方：面粉2.75千克老肥120克芝麻200克葱花250克椒盐100克饴糖150克猪油325克花生油65克生猪板油1.15千克。　　制作方法　　1.先用面粉1.4千克放入面钵内，加猪油混和揉成光滑不粘手的面团，用布盖好，以免风吹结皮，即成油酥；另将剩余的全部面粉，加入适量温水和花生油、老肥拌匀后，再揉成光滑不粘的面团，并将它放在抹有油的面板上，搓成粗条，摘成面剂(约可摘50个)，一个个揿扁，随后将油酥搓成50个小圆块，也一块块按扁，又逐个擀成椭圆形后，用手把它先卷成长条，再横放在揿扁的面剂上按成扁的饼皮。　　2.将生板油去衣切成黄豆大的颗粒，加入花椒盐拌成板油馅心。然后用每块皮裹上板油馅约10克和适量葱花包起来捏拢，再擀成椭圆形饼。同时用适量清水加饴糖拌和后，用排笔刷在饼面上，翻个面再撒满芝麻，即成生油酥饼。　　3.将烘饼炉烘热(不要太热，过热用湿布拭抹降温)，随后将包好的生油酥饼末撒芝麻的一面抹上一些冷水，贴在炉壁上烘到饼发胖、芝麻呈*时，用右手拿火钳，右手拿铁笊篱将饼钳出放在笊篱内即成。此饼质松易破。用火钳时必须轻钳轻放。烘第二炉时，须先用温布把炉壁抹一遍，以降到原来的温度再烘饼。否则，炉壁过热，饼不易粘住。

热心网友时间：2022-05-03 01:22

用盐水摸烧饼面上，然后用手磨烧饼，磨出面泥，然后撒上芝麻用手拍几下，再把烧饼翻转拍几下就可上烤箱了。若还怕掉就再摸点鸡蛋液，不用翻转烧饼就可摸。

热心网友时间：2022-05-03 02:56

热心网友时间：2022-05-03 04:48

面的可塑性可以说是最强的了，不仅可以做成“白白胖胖”的馒头，还可以做成细细长长的面条，作为北方主食的主要原材料，也经常被做成味道更香的烧饼，说起烧饼相信大家一定都不陌生。街头巷尾，小区门口，学校旁边……基本处处都有这种特别饱腹又实惠的主食出售。一般的烧饼，在制作的时候都用油来烤出香酥的口感，而有一种烧饼，它在制作的时候不仅不怎么用油，而且香酥美味主要依靠的是“水”，过去十分常见，现在可能正在慢慢消失，那就是今天我们要说的吊炉烧饼！有些地方也叫高炉烧饼。

这种烧饼最早主要分布在山东、河南等北方地区。大概有近百余年的历史了。制作吊炉烧饼的大多是有几十年手艺的老师傅。近些年，吊炉烧饼的也在日益减少。年轻人不大爱这份手艺，炉子大小局限了产量，老一辈也不再靠它糊口！但对吊炉烧饼美味的记忆却让小编难以释怀，今天就带大家一起来复原家庭版的吊炉烧饼！有烤箱的你也一起试一试吧！

制作吊炉烧饼的原材料十分简单：
面粉：700g 酵母：4g 水：450g 芝麻：一盘（装饰用）玉米糖浆：20g 花椒粉：适量
食用油：20g 盐20g

第一步：将水，面粉以及酵母混合搅拌均匀。盖保鲜膜发酵。（因面粉品牌不同，吸水量不同注意自行调整）
第二步：将油和盐、花椒粉拌在一起，混合均匀。将玉米糖浆加不超过十倍量的水稀释一下，待用。
第三步：面团发酵好后取出置于案板上，揉压排气，分隔，滚圆成大小均匀的面团。
第四步：取一个面团出来，揪取一小部分的面团用来蘸取之前备好的花椒油混合物，将其包入大面团内。此时要包紧防止露馅。
第五步：按压使中间薄，周边略厚，推开成烧饼大小。
最后，我们在饼胚正面刷上稀释好的玉米糖浆，按压上芝麻就完成了。

提前将烤箱打开，220度预热约十分钟。烘烤大约十分钟即可出炉！香气扑鼻的吊炉烧饼就做好了。虽然没有可以倒挂的土炉，但追求美味的心一直都在路上！你学会了吗，有什么问题欢迎随时咨询小编！

热心网友时间：2022-05-03 06:56

加糖，生面碾压