怎么做出的烧饼又酥又软?
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:10
共3个回答
懂视网
时间：2022-09-28 19:48
1、准备好面粉；酵母用温水溶化；
2、酵母水倒入面粉中，拌匀；
3、和好成光滑面团；
4、置温暖处发酵至两倍大，划开的面团呈蜂窝状；
5、准备好芝麻酱和熟白芝麻；
6、芝麻酱加入胡椒粉、盐、油，调匀备用；
7、发酵好的面团分成若干份。擀成大片，抹上芝麻酱；
8、卷起来，分割成小段；
9、团好成饼胚；
10、拍上白芝麻；
11、电饼铛刷上薄油，放入饼胚；淋入少许冷水，盖上盖；上下火，馅饼档4分钟；
12、关掉上火，抹上点油，下火2分钟即可。
好二三四
时间：2022-09-30 09:48
将面粉倒入盆内，加热水60-99度用面杖搅拌，边倒水，边搅拌，搅拌动作要快，特别是冬季更要敏捷，才能使面均匀烫熟。用水量要在调制过程中一次掺完掺足，不能在成团后调制。因为成团后补加热水再揉，很难揉得均匀。
如太软掺水过多，重新掺粉再和，也不容易和好，还影响面团性质，而且吃时粘牙，最后一次揉面时，必须洒上冷水再揉成面团，其作用是使制品吃起来糯而不粘，面团和好后，需切成小块晾开，使其热气散发，冷却后，盖上湿布条备用。
热心网友
时间：2023-01-20 03:08
1、油酥烧饼：
制作方法：用上等面粉和素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴入炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈*，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。
不同吃法：烧饼刚出炉，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。
2、面粉150克 沸水适量（忘了称了）酵母 温水（化酵母用）
面粉100克 色拉油40克左右
椒盐 黑白芝麻
面粉150加沸水搅成柳絮状，揉成团后加入用温水化开的酵母，揉成光滑的面团，发酵到两倍大
热心网友
时间：2023-01-20 04:26
1、加入鸡蛋，10克猪油，3克发酵粉，加入250面适量温水和面团，持续1小时。
2、50克猪油加50克面粉、胡椒面、盐合成薯片作后备。
3、鸡蛋留蛋黄作后备，如图所示。
4、面团被滚出来，中间1/3的区域均匀地涂上猪油。
5、两边折成中间，变大。
6、然后再用擀面杖擀平。
7、面团表面涂上猪油，分*再折成中间，再卷成大面积，重复五次。
8、然后把它从一边卷起来，如图所示。
9、制作均匀的剂量，如图所示。
10、然后用擀面杖压平，如图所示。
11、最后，都压平以后，在上面撒上芝麻，如图所示。
12、烤盘上盖有烹饪纸，涂上少许食用油，制作的烧饼放在烤盘上。
13、然后把所有的烧饼放在烹饪纸上。
14、烤箱预热3分钟，放入烤盘，烤箱调至“上下火，180°，15分钟”。
15、最后，烤好之后，出烤箱装盘，这样就很脆。
热心网友
时间：2023-01-20 06:01
