用牛奶和面蒸馒头好吗?

发布网友 发布时间：2022-04-22 23:55

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热心网友 时间：2023-05-25 21:37

好吃。有牛奶的香气。
制作方法如下：
一、原料：面粉1200g，牛奶450L，甜奶粉360g,糖3小勺，安琪酵母5-8g
二、和面：
1.先用一小碗水溶解酵母成乳液，静置10分钟左右。
2.把面粉、奶粉和糖放进盆里，先倒入少量的牛奶，用筷子略微搅拌，再把酵母倒进去搅拌。
3.继续倒牛奶用筷子搅拌，直到面粉成为比较均匀的雪花状面絮，直接用手揉面。
4.等揉到面团光滑的时候（大概需要10来分钟），用一块湿毛巾盖住，再把整个盆移到温暖的地方发酵。
三、揉面
1.醒发好的面团就是揉面。揉面是个体力活，面要筋道就要靠揉。我一般揉面都至少需要40分钟，力气大的估计不需要那么长的时间。
2.牛奶醒发的面有个非常特别的地方，就是面团怎么揉都不沾手的，所以揉面的时候基本上不用怎么加干面粉。而一般用水醒发的面都非常沾，这点我也百思不得其解。面是越揉越好吃。要判断面是否揉好了，可以用刀切开面团看很切面的气孔是否细小而均匀
四、做成馒头
1.把面团轻轻揉成长条形，然后用刀切成均匀的小块（如果偷懒可以省略掉下面的步骤，成为刀切馒头）。
2.取一小块面团放到面板上，先稍微揉一下，然后再滚圆。滚圆的手法是手掌心轻轻的罩着面团，然后边揉边滚，直到馒头光滑。
五、再次醒发
做好的馒头，放到淋湿的屉布上，直接盖上锅盖再次发酵15-30分钟（视乎温度）。等到馒头醒发到比原来个头明显大1/3的时候就OK。注意放馒头的时候要留足够的位置，醒发和蒸的时候馒头体积都会膨胀不少。

热心网友 时间：2023-05-25 21:37

馒头用牛奶和面是很好的，牛奶和面不仅营养丰富，而且吃着馒头的奶香味很让人喜欢。在牛奶和面的时候，蒸熟牛奶带给我们的益处，这种馒头真的好吃又易做，用牛奶代替了水和面，有明显的奶香味的，用牛奶做的馒头和用水做的相比色泽更洁。白，口感也相当的松软，营养价值也更高了

热心网友 时间：2023-05-25 21:38

用牛奶和面蒸馒头很好吃的，有浓郁的奶香味，很软很弹，还有营养。

热心网友 时间：2023-05-25 21:39

用牛奶蒸的馒头很好吃。