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发布时间:2022-04-22 23:50
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时间:2022-06-06 16:09
这个不能一概而论,不同的茶类冲泡需要不同的温度,主要是因为不同的茶类对水温的要求不一样,水温愈高,溶解度愈大,泡出来的差就愈浓;反之,水温愈低,溶解度愈小,泡出来的茶水则就愈淡。
现如今茶的分类众多,花茶、发酵茶、紧压茶、茶饮料等。今天就传统意义上的六大茶类,简单概述。
六大茶类是根据茶的制作工艺来进行分类的,故根据茶的制作工艺不同,用不同的水温冲泡,更能表现茶汤的滋味。
分别是1、不发酵茶,绿茶。诸如信阳毛尖、西湖龙井、六安瓜片、太平猴魁等。完全保留了其花香果香,所以适合用开水放凉至80度左右冲泡。
2、微发酵茶,稍微发酵,并在制作过程中添加闷黄程序,例如大黄茶,冲泡温度80到90度。
3、轻发酵茶,轻微发酵,例如白茶,冲泡温度80到90度。现如今流行老白茶,可用100度冲泡,此段待以后另行再议。
4、半发酵茶,保留了绿茶的花香果香,又使茶汤滋味浓厚,例如乌龙茶,台湾有冻顶乌龙,福建又分为闽南(铁观音)、闽北(武夷岩茶),可用100度冲泡,可使其好香四溢。
5、全发酵茶,完全发酵工艺,例如信阳红茶、祁门红茶等,可用90度冲泡。
6、后发酵茶,做好以后再进行发酵,例如黑茶,普洱(生、熟)茶即属于黑茶。可用100度冲泡,但因为生茶工艺,边存放边发酵,故要看其年份进行区别。例如当年普洱生茶利用绿茶方法冲泡(80度),待存放几年以后可用100度冲泡。根据南北方环境差异,存放时间也不同,北方干燥,存放三年即可,十年左右味道更佳。南方温暖潮湿,可多存放几年,不过根据南北方人群口味差别,也可调整。待以后再叙。
总之,茶不一定用100度冲泡。
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时间:2022-06-06 17:44
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时间:2022-06-06 19:35
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时间:2022-06-06 21:43