怎么区别牛排的真假,还有质量好与坏?
发布网友
发布时间：2022-04-22 23:59
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好二三四
时间：2022-08-28 05:18
辨认牛排真假的方法与很多，一下是一些常用的方法：
1、看价格：100克一块的正宗牛排价格在50元左右，如果低于50元一般买不到正宗的好牛排，必为假牛；
2、看配料表：有些成品牛排的包装上面有配料表，如果配料表中出现谷氨酰胺酶、大豆分离蛋白、食用胶或卡拉胶等配料，就是用碎肉拼接而成的假牛排。如果包装上没有展示配料表，只能从外观分辨；
3、看外观：正宗牛排呈条线或块状，肉色鲜红，纹理细致，富有弹性，而重组牛排为饼状压制肉，无肌肉自然纹理；
4、从口感：正宗
热心网友
时间：2023-10-18 03:05
1、看包装成分
原切牛排（真牛排）的包装袋背面，配料一栏只会写着牛排部位，如：西冷牛排；或加上饲养方式的牛排部位，如：谷饲200天西冷。
而一般假牛排包装袋背面，配料则非常复杂。

没有写明牛排部位，只写了“黑椒牛排”，即腌制牛排。
不排除有3种情况，
一是：用黑胡椒汁腌制过的不知名的牛肉部位（这些部位还不能足以被称为“牛排”）；
二是：用碎牛肉、坏牛肉拼接而成，用黑胡椒汁来掩盖味道；
三是：用原切牛排（真牛排）加以黑胡椒汁腌制，但看配料表中并未写明牛排部位，所以这种可能性比较小。
2、看价格
一份300g原切牛排的价格，在100-1000rmb之间（等级越高，价格越贵）。
这是因为原切牛排（真牛排）综合成本是很高的。包括牛的养殖以及养殖牧场、牛生长的周期长达2年却仅有约10%的普遍使用的牛排部位、而且从国外进口的高等级牛排有关税和运费等。
超市买牛排的时候，牛排200g低于30块基本不是好的，价格在50块才能吃到点牛排味，75块以上有点雪花脂肪。
低于180g的，除非是菲力，也不要买，太薄的没法做牛排，都是追低价故意切薄的，下锅就全熟。

3、牛排买回来后，通过触觉辨认
原切牛排没有经过任何加工和腌制，用手指轻轻按压后5s，凹陷下去的部位，会重新回弹，充满弹性。
被打散纤维的假牛排，因为肉质结构已经垮掉，所以被按压后，是不会回弹。
热心网友
时间：2023-10-18 03:06
所谓重组牛排，简单来说指的是把牛的碎肉粘在一起，重新加工拼合成的一种牛肉制品。
而重组牛排中所用的“胶水”，也并不是人们用来粘贴东西的胶水，而是一类有黏合作用的食品添加剂，它能将碎肉紧紧地固定在一起。
这类添加剂根据国家规定，是被允许添加到食品中的。只要使用不超量，一般情况下是安全的，也不会对健康造成危害。
而目前常见的“食品胶水”有磷酸盐、谷氨酰胺酶、卡拉胶、海藻酸钠等。其中，谷氨酰胺酶的效果最好，目前应用也最广泛。
重组牛排有风险
虽然“胶水”不会对健康造成危害，但是这类重组的牛排却还是存有一定健康风险的。
主要体现在这几个方面：
1、材料风险：
重组牛排里的部分碎肉，不排除可能来自病牛，这就存在食品安全问题。而且，重组牛排中也加入了多种食品添加剂，即使原材料有问题，也很难以被消费者发现。
2、黏合剂风险
市场上一些不法商家，为了谋利益，可能会非法添加对人体有害的化工添加剂，或者添加超量的食品添加剂。
3、食物中毒风险：
未经任何预加工的整块肉，细菌很难进入肉的内部，故只要做好表面灭菌就很安全。而重组牛排，却极有可能在重组加工的过程中滋生大量细菌，人一旦食用，很可能会引起食物中毒。
要买真牛排，细看配料表
很多人到超市看到琳琅满目的牛排，都会很难辨别哪种才是真牛排。这是因为很多重组牛排在外形、味道方面都和原切牛排很像。而且，产品包装上往往也没有注明“原切”或是“重组”。
那我们到底怎样才能买到原切的真牛排呢？
一个简单粗暴的方法是看牛排包装配料表。
如果配料表中有卡拉胶、谷氨酰胺酶等食品添加剂，那基本可以判断是“重组肉”。
如果配料表比较单一，只有牛排或牛肉这一项，一般代表是没有添加任何食品添加剂的牛排。
最后建议大家买牛排时一定要从正规渠道和正规厂家购买，这样质量才可以得到安全保证。
热心网友
时间：2023-10-18 03:06
热心网友
时间：2023-10-18 03:07
热心网友
时间：2023-10-18 03:08
