快速解冻的方法 肉类

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:01

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热心网友 时间：2022-06-19 15:47

问：肉类如何解冻最快捷还能保住营养？

答：最快捷还能保住营养的肉类解冻方法，微波解冻是不二之选，微波解冻的速度快，也能使食品营养物质的损失较低；但这种方法不好控制，容易出现部分冻肉被烤熟或肉类受热不均匀的现象。如果时间允许，冷藏室解冻是最佳的解冻方法，既不会有过多水分带走营养，又可以保存肉质的鲜味以及口感。

1、快速解冻方法-微波炉加热：

与传统解冻方法相比,微波解冻的优点在于:速度快,解冻后肉的质量更接近新鲜肉;营养流失少且保持原有色泽,不受污染。因为微波解冻时，食品表面与电极并不接触，从而防止了介质对食品的污染，并且微波作用于食品内部，使食品内部分子相互碰撞产生摩擦而使食品解冻；且微波解冻速度快，食品营养物质的损失降低。

但利用微波解冻需注意:(1)解冻时，温度要用最低档或者“解冻”档，而且要逐步加热。一开始先加热两分钟，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻，从而避免部分冻肉出现被烤熟的现象。(2)频率越高,加热速度越快,但穿透力越小,微波解冻较适于500px以下厚度冻肉的解冻。(3)大小、形状相差太大的冻肉不宜放在一起解冻,否则难达到食物受热均匀的目的。

2、最佳解冻方法-冷藏室解冻：

如果时间允许，放在冷藏室解冻，是最佳的解冻方法。将欲烹调的冻结食品提前数小时至1天左右（依冻结食品大小而定）从冰箱的冷冻室移至冷藏室（温度一般为1~10℃）进行缓慢解冻。虽然耗时，但这样做既不会有过多水分带走营养，又可以保存肉质的鲜味以及口感。

这是因为细胞间隙的水分向细胞内转移和蛋白质胶体对水分的吸附是一个缓慢的过程，需要在一定的时间内才能完成。缓慢解冻可使冰晶体溶化速度与水分转移及被吸附的速度相协调，从而减少汁液的损失。并且冷藏室解冻使得肉类在冰冻状态下整体升温，解冻均匀，不会滋生大量微生物。但利用冷藏解冻需注意：吃多少解冻多少，切记不可肉类解冻后，将取用后的剩余部分又重复冷冻，因反复冷冻解冻的肉类既可能产生有害的毒素，又破坏其营养和口感。

热心网友 时间：2022-06-19 17:05

肉类要快速解冻最好的方法就是放到常温的凉水当中，然后加入少量的食盐，这样的话有助于肉快速的还动，并且保证若缓的过程当中还不会变得比较柴干的。

热心网友 时间：2022-06-19 18:39

合理解冻：

温度要低，时间要短。冷冻食品解冻的适宜温度为5～15℃。可在15℃左右的自然空气中解冻，也可用15℃左右的自来水喷淋解冻，可在10℃左右的流水中解冻。

切忌在静水中慢泡，这会因微生物和酶活动能力的恢复，引起食品变质。

不能放入热水中解冻，因冷冻食品的组织结构已有损伤，如热水浸泡，会加速表层蛋白质的变质变性和营养物质的流失，影响食品的味道和营养价值。倘若时间来不及，将冷冻食品切成小块，便可缩短解冻时间。

热心网友 时间：2022-06-19 20:31

其实最快的解冻方法就是把这个肉放在冷水上面。这个肉如果放在冷水里面水的温度是会把这个肉快速的解冻的，而且会快速吸收这个肉里面的冷气，因为水的比热容是很高的。

热心网友 时间：2022-06-19 22:39

想要快速的解冻肉类，可以把肉类放入到冷水中，加入一勺食盐，一勺白醋浸泡五分钟，这样泡出来的肉和鲜肉基本上一模一样

热心网友 时间：2022-06-20 01:03

合理解冻：

温度要低，时间要短。冷冻食品解冻的适宜温度为5～15℃。可在15℃左右的自然空气中解冻，也可用15℃左右的自来水喷淋解冻，可在10℃左右的流水中解冻。

切忌在静水中慢泡，这会因微生物和酶活动能力的恢复，引起食品变质。

热心网友 时间：2022-06-20 03:45

肉类快速解冻，可以把冰冻的肉放到温水里。等水冰了再换份温水，这样就可以快速解冻。

热心网友 时间：2022-06-20 06:43

快速解冻的方法很多，我认为最有效的方法就是把冻肉放进装冷水的碗里，加点盐，一会儿就可以切了，这样有盐可以杀菌，解冻的肉还好切。

热心网友 时间：2022-06-20 09:57

肉类想要比较快速的解冻，比较好的方法就是把肉放进微波炉里面，打到解冻这一功能让肉快速的解冻。

热心网友 时间：2022-06-20 13:29

快速解冻的方法就是用微波炉的解冻功能，但是比较安全的保鲜的解冻方法，就是把冷冻的肉放在冷藏室隔夜，这样解冻出来的肉会更接近于鲜肉的味道。

热心网友 时间：2022-06-20 17:17

放在热水里浸泡、微波炉解冻、浸泡的水里撒一些盐。需要注意的是，刚从冰箱里拿出来的猪肉不能立刻放进微波炉中解冻，否则容易造成微波炉爆炸，这是由于冻猪肉内外温度差过大造成的一种现象。最简单的解冻方法是直接用热水浸泡猪肉，这是一种高效的方式，不过肉质会发生一些变化。

热心网友 时间：2022-06-20 21:21

在水中撒一些盐就可以大大缩短解冻的时间。我们在水中撒入适量的盐，在把肉放在盐水里，利用盐可以降低冰的溶解温度这一原理，我们就能快速的把肉解冻了，而且盐水还能去除肉的腥味。用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间。

热心网友 时间：2022-06-21 01:43

如果有一微波炉，可以用微波解冻，如果没有的话，把肉放在盐水里，就能够很快的解冻。

热心网友 时间：2022-06-21 06:21

用牙签或者是叉子，蘸上一些醋，然后把牙签或者叉子插到肉里。只需要五分钟你就会发现冷冻的肉会迅速解冻。但是如果不是特别着急的话，还是建议先放到冷藏室里，然后再用盐水解冻。

热心网友 时间：2022-06-21 11:15

快速解冻其实就是要加速热传递效应，可以把需要解冻的食物隔着袋子放温水里，或者放到不锈钢盆里，这样可以加快热量传递，解冻会变快