有哪些野生蘑菇可食用?
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发布时间：2022-04-23 00:01
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热心网友
时间：2022-07-04 12:47
1、猴头菌
生长环境：朽木树干、树桩或树枝。形状：球形，直径常6-10厘米，菌体白色或略带*，有香味，略苦。
2、枞树菌，即松茸
生长环境：松林下，尤其喜生长于刚枝叶盖地的幼松林下，土生。鄂西北常见有2种。一种菌盖菌柄鸡蛋*，嫩时菌圆形下卷，成熟后伞盖上展，中间下凹，下有褶裂；一种菌体橙*，盖面略带灰蓝色，色泽不如前者鲜黄。
3、花栎树菌，又叫绿豆菌
生长环境：栎类树林下或杂林下，土生。菌盖直径达6-12厘米，菌盖上面表皮呈绿色，有时呈绿豆色，平或略下凹，下面伞褶白色，有菌香气味，老时菌柄、菌盖均多生虫蛆。
4、大红袍
生长环境：栎类林下，土生。菌盖直径4-8厘米，上面表皮红色或粉红色，伞褶白嫩，老时菌柄、伞盖肉内亦生虫蛆，口嚼略有辣味。此菌有小毒，品味较差。
5、鸡爪菌，即鸡枞，又叫珊瑚菌
生长环境：箭竹、拐棍竹（龙头竹）林下，或栎类疏林下及林缘荒坡，土生。菌体呈珊瑚状，灰色，高5-8厘米。
6、羊肚菌
生长环境：杂林及灌林下，土生。特喜生过火后的火烧林地。菌体呈白色或灰黑色，菌盖呈鸡心状，外有羊肚状褶皱。
7、枞菌
生长环境：多生长在海拔800-1800米阴湿的朽木树干上。常较密集生长，菌体白色，鲜嫩，菌柄常偏斜。
8、香菇
生长环境：多生长还海拔800-2200米翻倒栎类朽木树干上，喜群生。菌盖褐*，有时有白色花裂，俗称“花菇”，菌柄暗黄白色，香气较浓。
9、漆树菌，又名鸡冠菌
生长环境：常生长在漆树或其他朽木树干或树桩上。菌体肉红色，深裂呈重鸡冠状，无伞褶，老时呈木质。
10、茅草菌
生长环境：荒坡茅草丛中或腐烂的杂草堆边。菌体白色，常呈丛生长。
11、柿树菌
生长环境：常生长在柿子树干腐朽的伤疤处或砍伐后的树桩上。菌体白色，菌盖大，肉厚，质鲜嫩，菌柄偏斜，呈成丛生长。
12、桐树菌
生长环境：常生长在油桐树腐朽的疤痕处或砍伐后的树蔸上。形状与柿树菌差不多，但菌盖较薄。
13、牛肝菌
生长环境：松林下或栎类杂林下。鄂西北常见的牛肝菌菌体呈*，菌盖较厚，上面不下凹，有油滑状物质，下面无伞褶，密生小孔。
14、鸡蛋菌
生长环境：常生长在海拔1000-2000米山林下，土生。菌体白色，菌盖球形，鸭蛋状，可层层剥离。此菌现已经少见。
热心网友
时间：2022-07-04 14:05
当前正值野生菌大量上市的季节，野生菌味道鲜美，营养丰富，很受欢迎。但因为误食有毒野生菌造*员死亡的事件很多，专家提醒要谨慎采购、烹调野生菌。
我国的毒蘑菇有100多种，致命性野毒蘑菇达20多种，其中十多种含剧毒。较多见的剧毒蘑菇为白毒伞菇、鹅膏菌、鹿花菌等，食用后死亡率极高。
每年5月到9月是野蘑菇中毒的高发期。据统计，野蘑菇中毒人数虽只占食物中毒人数的5.1%，但死亡人数却占到一半以上。
预防蘑菇中毒的惟一方法是不随意乱采乱吃来源不明的蘑菇。
一旦进食后出现呕吐、腹痛、腹泻等症状，应尽快到医院治疗，并及时拨打12320向卫生监督部门报告。
怎样安全食用野生菌呢？
首先把好采购关：采摘或选购野生菌时，应该注意既有菌托又有菌环的真菌很可能有剧毒；不熟悉的野生蘑菇不要采购；粪生真菌一般有毒，不要采摘。
在加工烹调时，要认真挑选、清洗野生菌，煮熟炒透后再吃。一般要用开水泡3分钟到5分钟，并多翻炒几下。
有些人贪恋野生菌的鲜美可口，一次吃很多。食用野生菌不要杂，最好每次只吃一种。还要限食量，不要连续几餐都吃，同时，食用野生菌时不宜饮酒，以防毒素和酒精起反应。
即便是研究野生菌几十年的老专家也不敢随便吃不熟悉的野生菌。消费者购买野生菌时一定要把握两点：买曾吃过并已证明没发生任何危险的野生菌，有菌环、菌托的野生菌不要买。
可食用蘑菇要彻底煮熟后食用
对于可食用的蘑菇，在未经煮熟前不可食用，因为许多食用蘑菇含有刺激性或有毒物质，经彻底煮熟后才可破坏这些物质。消费者在食用可食菌类时请“稍安勿躁”，待熟透后再吃。
有毒蘑菇即使煮熟也不可食用
新鲜毒蘑菇和煮熟后的毒蘑菇均不可食用，因为毒蘑菇毒素化学性质比较稳定，耐高温、耐干燥、耐酸碱，一般烹调加工不能破坏其毒性。
毒蘑菇中毒后的反应和处置
野生蘑菇中存在多种有*种，毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等症状，严重者可死亡。食用毒蘑菇中毒后，往往病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。一旦食用野生蘑菇后出现中毒症状，中毒者要立即催吐，并尽快就医。
【野生蘑菇的消费提示】
野生蘑菇生长以夏秋季节为主，多产于山区高原等地，中毒原因主要为误食。
鉴别野生蘑菇是否有毒需要专业机构和人员帮助，目前没有简单易行的鉴别方法，民间流传着一些识别方法经证明并不可靠。
在有采食野生蘑菇习俗的地区，消费者切勿采集未食用过或不认识的野生蘑菇。
学校食堂、旅游景区餐饮服务单位、农村自办宴席、建筑工地食堂等消费者集中区域不得在食材中使用未经识别的野生蘑菇，以防群体性食用野生蘑菇中毒事件发生。
在野生蘑菇采食期，产菇和有采食野生蘑菇习惯地区的市场监管部门和有关单位，应通过各种形式宣传，广而告之公众，不要随意采摘、食用野生蘑菇。在发生过误食毒蘑菇中毒的地方，建议竖立附有毒蘑菇照片的警示牌;同时，根据各地误食毒蘑菇中毒特点，结合气温、湿度、降雨量等因素，在蘑菇成熟期前进行预警预报，及时发布风险警示或消费提示，维护人民群众生命健康安全。
热心网友
时间：2022-07-04 15:40
