经常听说醒红酒,红酒为什么需要醒酒?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:02

共5个回答

热心网友时间：2022-05-02 01:33

为什么要醒酒：挥发红酒中的二氧化硫（二氧化硫本身是有毒的）让红酒中的单宁进一步氧化，直到一个合适的口感（单宁本事的口感是涩的）葡萄酒中的沉淀有多种，除了少数装瓶时不做过滤的酒庄，大部分沉淀是老酒的单宁在瓶子发生了聚合。这种丹宁聚合物对人体无害，也不会影响酒的风味，但毕竟会影响人的饮用体验，所以要进行醒酒。

有的人以为“醒酒”只要打开瓶盖、拔出软木塞，让酒直立等候即可。事实上这样酒与空气接触的面积太少，意义不大。最重要的还是倒入适合的酒杯中，轻轻晃动，既能醒酒，还可以享受酒香带来的快感。在红酒酿造过程中，有两种物质至关重要，它们是防止红酒变质，得以长久保存的关键。其一就是上面提到的二氧化硫，它是人为添加的，其二是酿造红酒的葡萄自身产生的，它就是“单宁”。

整个醒酒的过程，就像一位熟睡的闺中美少女，在美梦中醒来，经过梳洗打扮略施粉黛之后，楚楚动人地伫立在你面前一样。我们称这个过程为“醒酒”。一般这类葡萄酒的品质都是优质的。但这类葡萄酒如果开瓶就喝，高丹宁、高酸以及沉闷的酒体会让你感到这酒非常的难喝，又酸又涩又没有滋味。所以，一定要通过在醒酒器中长时间醒酒。

清爽风格的酒，当我们说清凛的时候，我们一般指的是骨架型高等质量酒；当我们说清爽的时候，我们一般指的是骨架型中等或中等以下质量的酒（酸度较高、风味较为简单、酒体比较轻盈、喝起来很爽口），醒酒器的作用是让红酒与空气充分接触，储存多年的红酒，会有一股异样的腥味，直接品尝并不能体会真实的口感。

热心网友时间：2022-05-02 02:51

因为红酒会有很多沉淀物在里面，所以这个时候一定要醒酒，红酒的味道才会散发出来。

热心网友时间：2022-05-02 04:25

主要还是因为醒酒可以去除红酒里的杂质，让口感变得更好。

热心网友时间：2022-05-02 06:17

因为醒酒的话就能够让葡萄酒的味道更加的香醇，而且也能够让葡萄酒没有那么酸涩，喝起来口感更好一些。

热心网友时间：2022-05-02 08:25

是为了让葡萄酒氧化，因为葡萄酒毕竟是发酵产品，用这样的方法可以让葡萄酒更加香醇，更加好喝。