炒猪瘦肉的做法大全
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发布时间：2022-04-22 23:52
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时间：2023-09-10 11:06
【青椒猪肝炒瘦肉的做法】
用料：青椒 4、5个、蒜 5瓣、瘦肉 三两、猪肝 三两、姜 5片、
料酒 两勺、生抽 两勺、香醋 一勺、生粉 适量、蚝油 两勺。
步骤：
猪肝提前一至两小时用清水泡出血水，中间不定时更换清水。
泡好后的猪肝挤干水分，切薄片，瘦肉切片，姜切碎。备用。
切好的猪肝、瘦肉、姜末、放入一个大碗里调味，依次加入生抽、蚝油、料酒，香醋、生粉拌匀腌制入味。（调味料依个人口味适量加减）
青椒，蒜切好备用。
因为青椒太辣，切好后我拿篮子用清水冲洗了一遍，可冲去一部分辣味，也把辣椒籽冲走了，这样炒出来更好看一些。
所有食材备齐，锅里放油加热，把腌制好的猪肝瘦肉入油锅大火爆炒。
大火炒到猪肝瘦肉变色时，出锅先拿个盘子装起刚才炒好的猪肝瘦肉。
猪肝瘦肉装盘备用，这时候锅里剩下的油用来把蒜爆香，如果油不够再加点。蒜炒香后加入青椒继续炒，加盐（注意只加够青椒的盐就行了）
青椒快熟了，加入刚才炒好的肉继续翻炒。
所有食材一起大火翻炒片刻就可以出锅了。
关火、出锅、装盘（我家是不买味精的，如果喜欢放味精的出锅前就加点吧）
小 贴 士
这道菜的特点是炒的时候要大火快炒，如果煮的时间太长、肉就该发紧发硬了。
【红烧瘦猪肉的做法】
用料：猪肉 2斤、姜 1块、冰糖 5块、料酒 适量、花椒 适量、
葱 1根、盐 适量、老抽 适量、大料 2粒。
步骤：
先把切好的肉块在水锅里煮一下，变色后捞出，可以去除脏东西；
捞出以后可以再在清水里过一下；
现在就可以锅里放油，火不能太大，把准备好的冰糖放进去化开；
等冰糖变黄以后就把调料都放进去；
接着就把肉放进去不停的翻，翻得差不多上色后加水；
水加的盖住肉再超出1厘米就差不多了，先大火等水开了转小火；
炖差不多一个小时吧，汤汁基本就没了，而且颜色也出来了；
完成，装盘上桌。
小贴士
猪肉不仅有补充蛋白质的作用，而且还可以滋阴补肾。
