炒菜锅做出烤鱼怎么做

发布网友发布时间：2022-04-23 00:08

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懂视网时间：2022-09-25 02:31

1、黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。

2、炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香气。

3、加入处理好的黄豆芽豆腐皮洋葱，炒至断生，加入少许盐，盛入容器内打底。

4、鲈鱼收拾干净，在背部和两侧划几刀。

5、撒上盐腌5分钟，拍上生粉。

6、炒锅上火，油多一点，鱼皮朝下放入锅中中小火煎制，煎至金黄·翻面，用小火继续煎。

7、煎的同时，用另一口锅炒制香料，小火下花椒、干红椒段、葱姜蒜，蒜蓉辣酱豆豉炒出香味，最后加入盐、糖。水和红椒圈熬成料汁。

8、将煎好的鱼放在容器中，淋上料汁，再加点香菜、熟花生即可。

懂视网时间：2022-11-14 11:13

1、食材：鲈鱼适量，黄豆芽适量，豆腐皮适量，葱适量，嫩芹菜适量，红椒适量，香菜适量，熟花生米适量，花椒适量，干红辣椒适量，蒜蓉辣酱适量，老干妈豆豉适量，生粉适量，盐适量，葱姜蒜适量，香油适量。

2、黄豆芽洗净、豆腐皮切条，洋葱切丝。

3、炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香气。

4、加入处理好的黄豆芽豆腐皮洋葱，炒至断生，加入少许盐，盛入容器内打底。

5、鲈鱼收拾干净，在背部和两侧划几刀。

6、撒上盐腌5分钟，拍上生粉。

7、炒锅上火，油多一点，鱼皮朝下放入锅中中小火煎制，煎至金黄，翻面，用小火继续煎。

8、煎的同时，用另一口锅炒制香料，小火下花椒、干红椒段、葱姜蒜，蒜蓉辣酱豆豉炒出香味，最后加入盐、糖。水和红椒圈熬成料汁。

9、将煎好的鱼放在容器中，淋上料汁，再加点香菜、熟花生即可。

热心网友时间：2024-01-01 07:10

用料
鱼（非洲鲫，或草鱼）
孜然粉
盐
酱油（最好生抽，没那么咸）
用炒菜锅做出烤鱼的做法
给鱼背划几刀切出井字，然后放盐和孜然粉腌制。记得肚子也要涂！不用放太咸，后面还要放一次味道！
1.腌制过的鱼晾干水，有水的鱼下锅容易粘住皮；
2.腌制5分钟就可以了！
1.开猛火热油锅，注意不要太多油，大约跟炒
菜一样多。油多了鱼口感会变差。
2.油锅开始冒烟，把鱼放下锅，盖上锅盖。
3.盖上锅盖后，大火！
用大火闷鱼，直到味道鱼香就转中小火。注意不能用小火，小火闷就会失败
1.中途你可以掀开盖子看看，大概能看到鱼向上弯起来！
2.注意不要去翻鱼，不然鱼会烂掉，整体外观就毁了！一定要等熟了再去翻！
1.翻身——如何判定鱼有没有熟呢？用铲子轻轻动一下鱼，你会发现鱼跟锅是分离的，完全没有粘住就是熟了！
2.发现鱼熟了之后不用急着翻身，先关火，等待一到两分钟开大火，给鱼翻身闷另外一边
3.为什么要先关火等一两分钟，因为鱼皮在热的时候翻身容易烂皮，等鱼温度凉了一点后翻身最好
1.直接中小火直到熟为止
2.注意这一次闷的鱼时间比刚下锅的时间要短很多，大约四五分钟左右就会熟了！
等到整条鱼熟了，给鱼的表面撒上少许的盐和孜然粉（一定要少许，不然会很咸）
1.大火煎鱼十秒，然后关火半到一分钟
2.把鱼翻到另一边，同样大火煎十秒，关火一分钟左右。（因为关火后锅还是有温度的，用余温把盐给溶解了！）

上锅，利用锅里还有余下的油，倒入生抽（或者酱油），开火直到酱油沸腾关火，把酱油浇到鱼上！
主意了，因为上锅前放过一次盐，味道是足够的，可以不用放酱油。
小贴士
开始其实可以不腌制，主要最后步骤盐放多一些就可以了。因为盐在表面显得更咸

热心网友时间：2024-01-01 07:11