炒菜锅怎么摊蛋饼
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发布时间：2022-04-23 00:08
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热心网友
时间：2023-10-09 02:56
用料普通面粉80克；清水120克；鸡蛋4个；香葱2根；盐；做法11、用清水将面粉和成糊状，再加入打散的鸡蛋，共同调成能完全流动的面糊。加入盐、葱末；
2（锅烧热后，改小火，然后用猪肉皮将锅均匀地抹一遍）取一张厨房用纸，浸油，然后，用纸将锅内均匀地抹一遍；3取一勺面糊，取之前要将面糊上下再翻一翻，以便均匀，倒入锅中，迅速按一个方向转动锅，使面糊均匀地覆盖住锅底；
4待饼的边缘略稍起翘，用手轻轻掀起，如果感觉底部有粘连，就等一等，千万不可用力拉扯饼，以免弄破，掀起饼后，轻轻将饼翻个面，再略烘一下便可起锅。
小贴士
1、面糊要和成能流动的，往面粉里面加水时要一点一点的加，不能一次性全部倒入，加一点，搅一搅，慢慢来就不怕水加的过多或者过少；
2、大火烧热后转小火，锅里涂少量油，确保整个锅底全部要涂上油。不能疯狂倒油，除非你能把控好油量刚好将锅内抹一遍。过多的油会沿着锅壁滑落到锅底，那样会造成蛋液摊不开，全集中在锅底。新手最好用用厨房用纸或猪皮将油均匀且小量地抹在锅内；准备一把油刷也是不错的选择。
3、摊鸡蛋饼的全程要小火，不能着急把火调大，不能心急。
4、倒入面糊后，要非常迅速的按一个方向转动锅，使面糊均匀地覆盖住锅底；
5、看到一面的边缘略稍起翘时，是翻面的时机。
热心网友
时间：2023-10-09 02:56
自从上了班，好像今年的假期是最长的了，还不能出门，成天闷在家里，大人都快憋坏了，更别说孩子。孩子的玩具每天都不知道要翻出几遍，不玩玩具就抱着电视看，不光这个，吃饭也头疼，菜也不齐全，每天吃啥呢？
今天教大家一个简单的早餐做法，食材简单，大人孩子都爱吃。
看到图了吧，嗯，今天早晨孩子说要吃葱油饼，这个简单，食材也不麻烦，和大家说说怎么做。
鸡蛋软饼可甜可咸，根据家人的口味，都可以操作。
1.甜饼食材：面粉、鸡蛋、奶粉、白糖或蜂蜜，也可以把香蕉切薄片或压成泥做香蕉饼；
2.咸饼食材：面粉、鸡蛋、奶粉、葱花、盐、鸡精，这个季节还可以加点菠菜叶子。
鸡蛋软饼制作步骤
调面浆
不同于做蛋糕，鸡蛋不用蛋清蛋黄分离，我一般会用大约250克面粉加3个鸡蛋。因为孩子也要吃嘛，需要营养，面粉里通常会加3-4勺奶粉。
前期准备工作相对简单：
1.三个鸡蛋打成液备用；
2.无论是加糖还是加盐，都需要提前用水化开，否则加进饼里会不均匀；
3.面粉里加奶粉，若做咸饼就把葱花或菜叶也加进来，把提前泡的盐水（甜水）、蛋液一块倒进装有面粉的大碗里和面，水可以多加点，不断搅动，调成浆状看不到干面粉，很粘稠。
调面浆这个步骤相对容易，关键的是煎的过程。
煎饼
这个过程比较考验一个人的耐心，总结一句就是慢工出细活。
做煎饼最好的工具是电饼铛，其次平底锅，没有前面两样也不要紧，炒菜的铁锅也可以用，生铁锅最理想，铁皮很薄的那种锅容易糊锅。
早晨做的葱油饼，加了点菠菜叶子
我就说说用炒菜的锅做软饼的做法吧。
1.小火加温，记住是小火，锅里水分干了后加一点油，油不用太多，能刷到饼的大小范围就可以；
2.油温约7成热，用勺子浇浆进锅，把小锅拿起来转动锅，摊薄面浆，看上图，饼一定要摊薄；
3.30秒左右后，晃动锅，饼能随锅移动了的话，考虑翻面；
4.这个过程基本不用铲子，因为是小火，饼不会粘锅，把锅颠一下，将饼翻面，继续煎一会儿，再翻面，这个过程要不断颠锅转锅，保持饼不糊锅，如此反复几次，面饼变色就基本差不多了。这个煎饼的过程就是不能急，慢慢来。
孩子喜欢蘸着番茄酱吃，一口不拔一口，好吃的不得了。
再来上一碗白米粥，爽。
