请问大家,如果吃面条,吃哪一种面比较好?是干面条还是湿面条?
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发布时间：2022-04-23 00:08
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热心网友
时间：2022-07-08 12:14
你觉得面条是湿的好吃还是干的好吃？
个人口味喜欢吃湿面条。做法不同，口感就不一样了。
这个问题要说又得从饮食习惯和地域来区别对待，北方人爱吃湿面条，因为北方人种植小麦，新鲜的小麦粉做出来的面条劲道又好吃，如果是石磨磨出来的，那还有一股淡淡的清香和麦香味道，真是好吃极了。再说北方人的主食就是面食，尤其是面条，可谓是一日三餐离不开了，拉条子是湿面条的一种，各种揪片子、炸酱面、炒面、拌面条、汤饭、打卤面，刀削面等等，都必须现做现吃的湿面条才能做出它们的美味。
湿面条的特点
湿面条水分就比较多些，吃起来有弹性有韧劲，而且特别的好煮，特别的节省时间，现在的湿面条不仅可以去买机器压制的湿面条。还可以自己手擀面条，更可以的是买台家庭面条机，不到20分钟就可以出来，你想要的各种形状的湿面条。尤其是北方人爱吃，吃捞面，拌面条，汤面条、炸酱面等等，都是美味至极了。
干面条的特点
一般都说是机器压制好以后，自然晾干成面条，这种面条没有水分，易保存，耐运输，长久不坏的特点，而受到很多人的青睐。可以买一把干面条放在家里，随时可以煮一碗鸡蛋面肉丝面等等，缺点就是水分少了，没有韧劲了，口感不是太好，不劲道，也没有自然麦香味，煮的时间比较久，这是因为没有水分了，而且有的面条还加一些防腐剂，这样才便于保存不坏。干面条只适合家庭用，时候上班族们没有时间的，买一些干面条作为日常的备用。
干面条的经典吃法，比喻武汉热干面，干拌面等，都是必须干面条才好吃的。而干面条适合下汤面，久煮以后，绵软一些，很适合老人吃。
北方人喜欢吃湿面条，南方人喜欢吃干面条，这种说法，小伙伴们认可吗？我这样说有一定的 依据，北方人种植小麦，主食就是面食，每天可以自己做手擀面，也可以去买新鲜每天，而南方主食是大米。米饭，想吃面条才去买面条或者直接用保存的干面条煮一碗。这样的理解能被接受吗？
热心网友
时间：2022-07-08 13:32
川南制面喜用高筋面粉，加碱，偶有加鸡蛋，据说这样可以让面条更劲道，这点和重庆比较接近。制作时，面团压制后再切细，形成各种细面、窄面、宽面，因此成型是扁面。俗称“水叶子面”，实际上就是切面的工艺。
基于原料产地和饮食习惯的*，单纯面条的口感要逊于以面食为主的地域，但是，多种多样的干拌料和汤料，是川南，以至四川面食的最大特色。
川南面条给人的第一记忆，就是燃面。川菜号称百菜百味，燃面也继承了这一点，百家百味。难吃的燃面总有相同，好吃的燃面各有诀窍。关键还在拌面油、辣椒油、芽菜、花生碎的制备，以及煮面火候的掌握上。好吃的燃面，所有拌料混合形成的特殊香气会久久不散，早上吃燃面，中午见面也能发觉。
除了燃面，其他的干拌面品种也有不少。
酸味为主的拌面。通常将各种泡菜腌菜稍稍剁碎，加油炒香，吃着酸辣开胃。比如酸萝卜面、酸豇豆面。对早起还有些睡意朦胧的人，正好起个清醒的作用。
辣味为主的拌面。拌料中加入大量七星小辣椒和生姜。比如辣鸡面、姜鸭面、生椒牛肉面。特点就是特别辣，离得很远都可以闻到辣椒和姜混合的气息，忍不住一阵汗意上涌。
咸中带鲜的拌面。不刻意追求某一种味道的极致，而追求诸味之间的平衡，用肉味提升口感，比如熏肉面、回锅肉面、京酱面。这些面口味比较平和，适合悠闲的清早。
各种内脏为拌料的拌面。一般取心、肝、肠、胃等部分，辅以泡椒泡姜做成干料，内脏胆固醇高，煎好了特别香，浇在面条上油光致致。如鸡杂面、鸭杂面、牛杂面、干肥肠面。
还有其它一些花样百出的拌面。鳝鱼面，类似爆鳝面，不过按川味来；田鸡面，姜蒜干爆的田鸡作拌料；红烧茄子面，生茄子吃油，熟了又返油，所以重油是特点，而且加肉馅和蒜末，蒜和茄子混合也有一种特殊的香味；干排骨面，脆排骨剁成小块，与青椒、红椒同炒，做成拌料；豆豉面，拌料类似老干妈的做法，但不用炒得象老干妈那样干；鱼酱面，鱼肉剁成泥做成酱料，至于加不加猪肉不清楚，单纯的鱼肉似乎没那种口感，偶尔还有鱼皮、鱼排；干肉丝面，肉丝和干辣椒、酸姜炒香，加红油透亮，作拌料。等等。
面条在四川一般作早餐或者夜宵，吃面的配置，原则上一碗拌面，一碗汤面。当然，食量小就没办法啰。
再说说汤面，由于很多食材都可以用作熬汤，因此汤面的种类更多，四川*致将之分为红味和白味两种，即辣和不辣。
红味一类是面中重头，川菜在如何使用辣椒、花椒、胡椒等压制食材的腥味，提升食材的鲜香方面，很是游刃有余。所以红味面条的汤头，使用的食材几乎无所不包。
干拌面使用的食材，几乎都可以成为红汤的原料，只红烧一种做法，就有很多种类。比如红烧鳝鱼面，红烧牛肉面，红烧牛杂面，红烧肥肠面，红烧牛筋面，红烧排骨面，红烧猪脚面，红烧猪肝面……
其次，以麻辣鲜香为特点的素燃汤面荤燃汤面，以色鲜油厚为特点的血旺面，以酸爽可口为特点的酸萝卜烧鸭面，以滑嫩浓香为特点的兔肉面……
以及，各种材料的混搭，苦笋烧鳝鱼面，笋丁烧鱼排面，豌豆肥肠面，藿香鲢鱼面……
还有，有汤的辣鸡面，有汤的姜鸭面，有汤的鸡杂面……多不胜举。
白味一类的面条，最适合在吃完一碗干拌面，特别是鲜辣的干拌面后，作为对味蕾的一种缓冲，毕竟，能够吃辣、喜欢吃辣，和把吃辣作为常态化，是两回事。
所以，白味汤面以清淡开胃为主。比较有特点的是三鲜面、炖鸡面、口蘑面、酸菜面、鱿鱼面、番茄丸子面、竹荪面、千张面、龙凤面。后三种算是本地很有特点的面食，习惯味道的话，真应该去尝尝。
早餐摊和夜宵摊竞争的日益激烈，很多老字号都不得不黯然退场。创新，在这碗小小的面条上也是深有体现。有时，会突然冒出一些式样，突然消失掉一些品种，能够留下的，都经过了时间的考验。
热心网友
时间：2022-07-08 15:07
北方人的午餐、大多都是一碗面条吧，冬天一碗汤面，吃完全身暖和；夏天一碗捞面，清凉利口还顶饱；偶尔换换口味的话，蒸面条、炸酱面、凉拌面都是不错的选择。虽说同样是面条，但是也有干面条和湿面条之分，这两种到底哪个好呢？ 有人觉得干面条便于存放、食用方便，有人则觉得湿面条新鲜、口感好，但是最重要的部分仍要从营养方面下手，今天我就给大家说说它们的区别，根据需求选择适合自己的。干面条，通常意义上指挂面，经过干燥脱水的处理，储存起来特别方便，而且能够随时取用，通常适合时间不够充沛的人群。而湿面条就相对麻烦很多，自己做的话，需要经过和面、饧面、擀制等过程，费时费力；现成的还要大老远跑着买、较为麻烦，而且不能长时间存放。干面条肯定比不上湿面条，新鲜轧出来的面条口感劲道、水分充足、营养还没有流失，麦芽糖香味很足，而且没有任何添加剂、防腐剂，时间充足的话，当然湿面条更好。
追问谢谢
热心网友
时间：2022-07-08 16:58
1、兰州拉面
2、四川担担面
3、上海阳春面
4、河南烩面
5、武汉热干面
6、山西刀削面
7、杭州片儿川
8、北京炸酱面
9、重庆小面
10、陕西的油泼面
11、延吉冷面追问谢谢，刚学煮饭，肯定要先请教一下别人，多谢你！
