河南的烫面糖糕怎么做?
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发布时间：2022-09-05 17:45
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热心网友
时间：2024-11-26 19:45
大家好，我是 健康 快乐，很高兴回答你提出的问题。河南烫面糖糕怎么做？我是河北人，烫面糖糕我们也经常做。
首先锅里烧水。水开后放面粉边放边搅拌，我是一碗水1斤面，搅拌成一个软硬合适的面团儿放到容器里，用手和面，和一个光滑的面团儿。醒上三十分就可以包糖糕了。下面看看我的制作吧
炸糖糕这样包不漏馅，香酥可口，全家人都喜欢，根本停不下来
需要材料
小麦面粉，正在沸腾的水。面粉在耐高温的器皿中，边加开水边搅拌，直到面粉完全吸收水并成絮状，和成面团醒至二十分钟左右，面团分成小块，包入白糖、枣泥之类的馅。干锅放适量食用油加温，进行炸制金黄为好！
这样做出来的炸糕放凉了也很软。
我家山西的，烫面的跟黄米面的都会做，烫面的关键在于烫面的技巧上，要烫熟还不能夹生，馅料最好拌上一点点面，以免在锅里放炮，烫上自己。黄米面就比烫面的更简单一些，想要了解黄米面的油糕怎么做的，可以去我的主页看看，今天家里刚好做了黄米面的油糕，非常软、非常好吃，还是山楂馅儿的，酸甜口味的！喜欢可以点击关注哦！
1.锅里烧水至沸，把面倒入锅内，待面喷起泡时，用木棍充分搅拌均匀(面硬可适量加水)，待烫面不粘手时，即可将面翻到案板上。 2.拿一块干净的湿布把烫面摊开，用筷子划成小块放气。面晾凉后，按500克烫面150克干面的比例，分两次掺入揉匀。天热晾放2小时，天冷堆放7-8小时，可使油糕发软。包糕时，按500克烫面50克干面的比例掺和揉匀，可保持油糕皮脆。 3.在案板上放一块平面光滑的小铁片，将切成面剂的烫面团用手掌在铁片上压成薄片，包上白糖馅即成糕坯。糕坯用小铁片压扁，既光且圆，以每500克面包30个为宜。 4.油锅置火上，烧至100 左右时，下糕坯炸制。炸时一次不要下得太多，要来回翻动。 5.炸出的油糕要放在空气流通的篮筐里即可。 6.注意火候，锅内油花四溅是火大，皮易黑，糖难溶，炸不熟，味不佳； 7.油面平稳，只冒泡是小火，糕脱皮易破裂，糖外流，味道也不好； 8.只有在油平缓翻滚时，糕坯下锅就漂起来的火候最合适
大家好，我是华哥寻味很高兴来回答你这个问题，河南烫面糖糕是地方一种特色小吃，它做法也有讲究，烫面它这里不是一般开水烫面，河南烫面他讲的是要用锅烧开水再把面粉倒进烧开水的锅里搅拌，一直搅拌成软一点熟面团，再放凉用手搓成园状包进豆沙成坯子。
这边把油温烧成六成热，然后一个一个放油锅炸一直保持这个油温把它炸成金*捞出沥油，如果趁有点余温吃是最好，它 酥脆香甜，是一道非常不错的地方小吃
