腌带鱼时怎么做,鲜美没腥味,又香又嫩又入味呢?

发布网友 发布时间：2022-09-05 10:25

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2024-12-13 21:34

腌带鱼时怎么做，鲜美没腥味，又香又嫩又入味呢？

带鱼真的是最常见的、最便宜淡水鱼了，一斤才十几元，肉质鲜嫩，美味可口，而且没有小刺，含有大量的营养成分，非常适合给小孩和老人补充维生素。

带鱼的做法许多，我最爱吃的便是炸带鱼了，外酥里嫩，咸香爽口，下酒菜也下饭菜，每星期我都要给家人做一次。大家都知道怎样做炸带鱼吗？很多人是把带鱼放入锅中炸，这招是不正确的，如果你也喜欢吃炸带鱼，快跟我一起学习吧。做为淡水鱼，带鱼是有腥味的，如果直接炸，不但腥味非常大，同时口味都不会松脆，要想炸得美味，就需要把握好多个方法。

很多人也只知道面粉加鸡蛋，已经不松脆，还有些变软，今天我就和大家说一说炸带鱼的正确方法。给带鱼去腥，别只能放米酒了，多多4样，确保没有一点腥味，带鱼还又香又嫩又进味。【炸带鱼】提前准备新鲜的带鱼、小葱、姜片、麻椒、米酒、木薯淀粉、食用盐、花椒面、五香粉、植油。

第一步

买一条新鲜带鱼，把首尾切除，除去内脏器官，留意鱼肚子里的黑色粘膜也需要除掉，有很大的腥味。用温水把带鱼冲干净，沥干水，切割成8厘米的长段预留。

第二步

大葱切丝，生姜切丝，把带鱼段放进盆里，添加京葱、姜片、麻椒、米酒、食用盐，用手翻拌均匀，腌渍半小时。腌好的带鱼挑出，盘子里添加木薯淀粉、食用盐、花椒面、五香粉，拿筷子搅拌混合匀称。生鸡蛋打进碗里，拌和成鸡蛋液。

第三步

把带鱼段放入鸡蛋液里，沾到鸡蛋液之后再放入混合粉里，裹上一层很薄的粉剂。起锅烧油，油温六成热时放进带鱼，中小火炸一会儿。带鱼段定形后，拿筷子翻过来，炸至色调淡黄后捞起来，放大火堆油温高，八成热时倒进带鱼段，再炸15秒左右，色调金*后捞起来沥油。把带鱼段放进盘里，依据个人口味上洒调味品，如辣椒面、花椒面、五香粉等，即可食用，外酥里嫩，美味爽口，没有一点腥味，还非常进味。

【方法汇总】腌带鱼不要装米酒，米酒只会在加温蒸发的时候才能去腥，例如绰水、煸炒时候有用。腌渍带鱼是不加热的，米酒没法蒸发，根本无法去腥，还会让带鱼有一股酒精味，造成腥味加剧。

热心网友 时间：2024-12-13 21:35

热心网友 时间：2024-12-13 21:35

热心网友 时间：2024-12-13 21:36