红烧牛肉放啥调料
发布网友
发布时间：2022-09-05 08:04
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热心网友
时间：2024-11-22 21:04
用料：
辣椒丝；牛肉（带肥的）；面条；青菜；番茄；大蒜；生姜；香叶；陈皮；八角；小茴香；桂皮；洋葱；香葱；冰糖；酱油；番茄酱；豆瓣酱
做法：
买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物
把牛肉放在清水里浸泡，每过一个小时换一次水，我浸泡了5个小时
把牛肉剁成大块
锅中加入冷水放入牛肉
煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫，把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用
准备好调料,小茴香和大茴香
热锅冷油
加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱
加入一小块冰糖翻炒到融化
加入一勺番茄酱
加入一勺豆瓣酱
加入香葱继续翻炒到香味浓郁
加入焯好水的牛肉块翻炒
牛肉块上色后加入酱油再翻炒
牛肉和其他放一起的调料放入高压锅，水量到锅的三分之二满左右，盖上锅盖
大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了
在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好
热心网友
时间：2024-11-22 21:04
原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。制作过程：
1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水份待用；
2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角；
3、最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
食材准备：牛腩500克、葱1颗、生姜2片、蒜头2个、干辣椒2个
辅料准备：老抽酱油2勺、黄豆酱2勺、盐适量、糖适量、八角2个、桂皮2段、香菜适量、油1大勺
步骤——
1、牛腩切块洗净；
2、洗净的牛腩块冷水下锅，焯水，开火煮沸捞出备用；
3、砂锅内加入1大勺油烧热，放入葱、姜片、干辣椒、蒜头爆炒；
4、放入焯水过的牛腩块，继续翻炒；
5、放入两勺的黄豆酱，翻炒；
6、倒入酱油，放入桂皮、八角；
7、砂锅内倒入热水（没有热水，冷水也可以），水量淹没牛腩块，盖上盖子；
8、大火烧开转小火焖煮90分钟左右；
9、煮烂的牛腩中加入盐、糖并且开大火收汁，装盘；
