把鸡蛋鱼类肉类归为什么?

发布网友发布时间：2022-09-02 23:49

共2个回答

热心网友时间：2024-05-30 19:20

鱼肯定是属于荤菜，鸡蛋按蛋白质的含量来衡量也应该属于荤菜，不过我们这儿人们都习惯于把鸡蛋归为素菜类的，只有含鸡、鸭、鱼、肉之类的菜才能称为荤菜。请客吃饭时如果餐桌上只上鸡蛋、蔬菜之类的菜，主任是要被指责的，说只有素菜，没有荤腥。鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。

动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要，尤其富含赖氨酸和蛋氨酸，如与谷类或豆类食物搭配食用，可明显发挥蛋白质互补作用；但动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多可能增加患心血管病的危险性。鸡蛋不是蔬菜也不是肉，归属于蛋类。一般会把鸡蛋和肉类统称为肉蛋类。鸡蛋营养丰富，尤其富含蛋白质和卵磷脂，是一种性价比很高的日常食材，推荐每天一个白水煮鸡蛋。

热心网友时间：2024-05-30 19:20

肉类鱼类鸡蛋的作用和蔬菜水果一样重要，有一些营养物质从肉类和植物都可以获取，比如钙和铁这两种人体生长发育必须的微量元素既可以从鸡蛋和肉类中获取也可以从蔬菜中获取，而有一些营养物质只能从肉类中获取，比如肉类蛋白，还有一些只能从蔬果中获取，比如维生素。
对于杂食性动物的人类来说都很重要，肉类鱼类鸡蛋的作用主要在于提供给人类生存必须的各种蛋白质，而蔬菜水果的作用在于给人类提供以各种类型维生素和金属离子为代表的微量元素以及帮助促进人体消化系统工作的植物纤维等营养物质。
禽类的营养价值
禽类食品指鸡、鸭、鹅等的肌肉及其制品，可加工烹制成各种美味佳肴，是一类食用价值很高的食物。
禽肉蛋白质含量为16％～20％，其中鸡肉和鹌鹑肉的蛋白质含量较高，约达20％；鹅肉约18％，鸭肉相对较低，约16％；心、肝、肾等内脏器官的蛋白质含量略低于肌肉，在14％～16％。禽类蛋白质的氨基酸组成与鱼类相似，与人体需要接近，利用率较高。禽肉脂肪含量差别较大，火鸡和鹌鹑的脂肪含量在3％左右，鸡和鸽子在9％～14％之间，鸭和鹅达20％左右。不饱和脂肪酸中以单不饱和脂肪酸为主，多不饱和脂肪酸比例较低。胆固醇含量在肝中较高，一般每1OOg为350mg左右，约是肌肉中含量的3倍。
禽类可提供多种维生素，主要以维生素A和B族维生素为主，内脏含量比肌肉中多，肝脏中含量最多。禽类含有多种矿物质，内脏含量普遍高于肌肉。其中铁主要以血红素形式存在，消化吸收率很高。鸭肝含铁最为丰富，每1OOg达23mg。