蒸丸子的做法
发布网友
发布时间：2022-09-02 22:02
共1个回答
懂视网
时间：2022-10-17 17:54
1、净肉去皮剁碎。
2、粉丝用水泡发，备用。
3、荸荠去皮，洗净，切成丁。
4、玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片。
5、白菜去老叶，取嫩心切成块。
6、面筋泡一破两半。
7、口蘑浸，去蒂，洗净，切片。
8、碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅。
9、白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中。
10、将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。
懂视网
时间：2022-10-24 05:55
1、主料：猪里脊肉200克。辅料：青蒜25克,鸡蛋黄50克,淀粉(蚕豆)8克。调料：味精2克,盐3克,香油10克,小葱10克。
2、里脊肉剁成泥状；
3、将肉泥、鸡蛋黄和湿淀粉、葱花、食盐、味精一起搅拌均匀；
4、把拌匀的肉，挤成直径2 厘米大小的丸子，盛入盘内；
5、将盘内的丸子入屉上笼用大火蒸熟；
6、青蒜择洗干净，切段；
7、清汤加盐烧开后，加入蒜苗、味精、香油，浇入盛丸子的盘内即成。
懂视网
时间：2022-11-14 13:15
1、主料：猪肉馅1小团、虾仁适量、千张5张
2、辅料：海鲜菇一盒、娃娃菜几片。
3、调料：食盐1/2茶匙、葱1小段、姜2小块、生抽1茶匙、香油几滴、黄酒1茶匙、芝麻几粒。
4、准备材料：猪肉馅、虾仁、海鲜菇、娃娃菜、厚千张、葱和姜。
5、肉末放入大碗中用葱姜碎、黄酒、一点点生抽、盐拌匀。
6、虾仁化冻后挑去虾线，洗净沥水后剁碎。
7、娃娃菜和菇洗净切碎，挤去多余水分，和虾仁碎一起放入装有肉末的碗里。
8、加少盐，顺着一个方向搅拌。
9、将厚千张用清水冲一下，切成小三角，用勺子将馅舀出，团成丸子，放在三角厚千张上，依次排好队。
10、上蒸锅，大火蒸二十分钟即可，出锅后滴几滴香油，每个圆子上撒几粒黑芝麻。
懂视网
时间：2023-01-04 10:36
1、食材：猪肉250g，干黄花菜5g，荸荠2个，姜末5g，精盐3g，胡椒粉1g，料酒5g，生抽5g，水淀粉30g，高汤适量，食用油适量。
2、将猪肉剁成肉馅或使用绞好的肉馅，马蹄拍碎剁成粗粒。
3、将马蹄、姜末、精盐1g、胡椒粉、料酒，生抽和水淀粉加入肉馅中搅拌均匀。
4、用力搅拌至有黏性成茸状，将肉馅挤成大小均匀的圆子，放入油锅中炸至进皮。
5、干黄花菜用冷水泡涨回软，放在蒸碗中垫底。
6、面上摆上炸好的圆子，注入高汤。
7、加入精盐2g和少许胡椒粉。
8、旺火蒸30分钟以上即可。
热心网友
时间：2023-02-06 03:02
蒸丸子的做法
蒸丸子的做法，只需要十分钟就能完成，在外面怎么也吃不到家里的味道，素菜也能做得比肉还香，真是让人垂涎三尺，让大家吃到不一样的丸子哦，还在等什么，一起看看蒸丸子的做法吧。
蒸丸子的做法1
萝卜丸子
1、最先准备好一个萝卜，将萝卜清理整洁，随后除掉皮擦成丝，放进到碗中添加少量的盐给它腌出水份来;
2、然后提前准备平菇和红萝卜，将他们清理整洁，随后切成小丁;
3、锅中放进适当的油，油温度上去以后放进姜蒜炒成香气，随后就可以放进一些肉末进来，炒至掉色的情况下就可以将红萝卜和平菇丁放进进来，然后再添加适量的盐和酱油，炒好啦以后就可以把他们和擦好的胡萝卜丝拌和在一起，能够 在里面再添加一些大葱，搅拌均匀以后打进一个鸡蛋，然后再放进适当的小麦面粉进来;
4、最终调配成包馅，揉成一个个的樱桃小丸子了，随后就可以放进到碗中，隔水蒸大约十分钟上下;
5、接下去人们再调一个料汁，碗中放进一勺生抽酱油，一勺木薯淀粉，一茶匙醋及其适度的冷水，搅拌均匀以后，最终就给它浇在肉丸子上边，随后再将肉丸子再次闷三分钟上下就可以了。
起锅以前撒上一些葱段做为装饰设计，那麼这道美味又营养成分的蒸丸子就搞好了，喜爱的小伙伴们能够 在新年的情况下用来做为团圆饭。
蒸丸子的做法2
一、芦香珍珠肉丸子
食材：
猪肉糜、糯米、芦叶、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉、姜末。
做法：
1、糯米浸泡8小时，滤干水分；
2、肉糜放上料酒、鸡精、盐、胡椒粉、姜末、淀粉；
3、搅拌上劲，醒一醒；
4、芦叶洗净，用开水汆一下；
5、芦叶裁剪，做成漏斗状，
6、做成肉丸子，放在浸泡好的糯米里，滚上糯米；
7、将滚上糯米的肉丸子放入漏斗状的绿叶内；
8、上锅蒸，蒸8分钟断火，焖锅2分钟
9、出锅，装盘用胡萝卜花点缀即可上桌了。
二、绣球丸子
主料：
肉末150g、鸡蛋2个。
辅料：
油适量、盐适量、香菇1朵、红椒1片、鸡汤小半碗、葱2根、料酒少量、酱油1汤匙。
做法：
1、将香菇剁碎，葱切末。
2、肉末中加入香菇、葱末、酱油、料酒、盐，搅拌均匀后腌制30分钟。
3、鸡蛋打散，加少量盐和料酒搅拌。
4、在平底锅中抹油、倒进蛋液、煎成蛋皮。
5、煎好的蛋皮切丝。
6、取适量肉末团成丸子，裹上蛋皮。
7、放入蒸盘上，上锅蒸10分钟。
8、锅中加少许油，放入切碎的红椒炒香，加入小半碗鸡汤煮开，然后用水淀粉勾芡一下。
9、淋在蒸好的丸子上即可。
小贴士：
裹上蛋皮丝的丸子，把蛋丝边一头放下面蒸，这样蒸好后也不会散。
三、香菇酿肉丸子
材料：
猪肉200克、香菇7个、葱适量、姜适量、料酒10克、生抽5克、盐3克、糖5克。
做法：
1、香菇要挑大的`和圆的，香菇的柄用剪刀剪掉，盆里放清水，香菇，盐泡上十分钟。
2、清洗干净，挤掉香菇的水分，洗的时候轻一点，不要把香菇挤变形了。
3、买那种肥廋相间的五花肉，让店主把肉绞成肉丝，回家洗净。
4、肉上面放上葱段，姜片用菜刀剁成肉末，或者用绞肉机。
5、肉末里加上料酒，盐，生抽，糖顺时针搅拌均匀。
6、肉馅搅上劲放在碗里，蒙上保鲜膜，放进冰箱冷冻半小时。
7、把拌好的肉馅装入香菇上，整齐的摆在盘子上。
8、锅里放半锅水放上蒸屉， 等锅里的水烧开，把装好香菇的盘子放进去。
9、盖上盖子蒸十分钟，再闷上几分钟，出锅即可。
10、锅里放入适量油，把盘中汤汁倒入锅中，放适量糖，盐，胡椒粉，再放入适量生抽，老抽搅拌均匀，如果汤汁少，适当加点水再搅拌均匀，然后倒入水淀粉，水淀粉边倒边搅拌，汤汁成粘稠状时就可以了。
11、把蒸好的香菇酿肉放入锅中，用勺把汤汁浇在肉丸上，用中火煮两分钟就可以出锅了。香菇酿肉出锅后，然后把锅中的汤汁浇在肉丸上，撒上葱花就可以了。
