怎么炖排骨的营养价值高而且好吃
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发布时间：2022-09-01 23:46
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时间：2024-10-31 15:18
原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~海带排骨汤配料: 猪排骨、海带，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油
操作: （1）将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块（2）排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净（3）净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成
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时间：2024-10-31 15:19
美食简介 栗子红薯煲排骨汤，香甜可口，暖身养胃，非常适合冬日食用。
烹制材料 去壳栗子400克，红薯2根，排骨400克，红枣4粒，姜2片，水8碗，盐适量
烹制工艺
1、排骨洗净，切块，汆水捞起待用；
2、栗子去壳去衣；红薯去皮，切大块；
3、红枣洗净拍扁去核；
4、煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味即可食用。
菜品功效 补气健脾，滋阴补肾，强壮筋骨，帮助脂肪代谢，通便排毒。
在困难年代，红薯和栗子都是老百姓不可多得的“代粮”，它们都含丰富的糖、淀粉、膳食纤维，营养价值很高。不仅如此，红薯和栗子有很高的药用价值，都能补虚益气，健脾胃，强肾阴。在现在这个时代，我们食用红薯和栗子已更多地注重它们的功效，今天介绍一款栗子红薯煲排骨汤，香甜可口，暖身养胃，非常适合冬日食用。
●美食科学堂
栗子
栗子又叫板栗，广东人则叫“风栗”，香甜粉糯。栗子虽然也是坚果，但它不像核桃、杏仁等富含油脂
栗子含丰富的淀粉、糖份、蛋白质、B族维生素等，令人出乎意料的是，它所含的维生素C比西红柿还高，矿物质也很全面。栗子历来被认为有补肾健脾、强身壮骨之效，因此有“肾之果”的美名。
栗子可生吃、炒制、炖食等等，到了冬天，糖炒栗子便是驱寒解馋的美食。但要注意的是，栗子生吃难消化，熟食又易滞气，因此一次不宜多吃，脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜食用；又因其富含糖份，糖尿病人应忌食，以免影响血糖的稳定。
糖炒栗子好吃，但很多人嫌在家里做不了，外面的又怕不卫生，其实在家里用高压锅一样可以弄出这样的美味：洗净栗子，中间划一刀，把外壳划破，以免受热后“爆炸”；放入高压锅，倒入快过面的水，加入适量的白糖，盖好盖子加热，喷气后转小火，看到喷气不多或听到“哔卜哔卜”声，即可关火。除了栗子皮没糖炒栗子那么脆，别的都很像。这个方法的关键是水量的掌握，千万不能多，不然就像煮栗子了。
新鲜的栗子表皮干燥，还有一层白色的绒毛；扁身的易软味甜。还有一种圆鼓鼓、一头尖的锥栗，个人感觉不如板栗香甜。
●靓汤心水
1. 市场有已去壳的栗子卖，放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出趁热时很容易就能撕去外皮。
2. 红薯有红、黄、紫、白等颜色，颜色不同，口感和营养也有点不同，颜色红黄，或颜色越深的，胡萝卜素、植物活性物质的含量就越高。
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时间：2024-10-31 15:19
原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~海带排骨汤配料: 猪排骨、海带，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油
操作: （1）将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块（2）排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净（3）净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成
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时间：2024-10-31 15:19
美食简介 栗子红薯煲排骨汤，香甜可口，暖身养胃，非常适合冬日食用。
烹制材料 去壳栗子400克，红薯2根，排骨400克，红枣4粒，姜2片，水8碗，盐适量
烹制工艺
1、排骨洗净，切块，汆水捞起待用；
2、栗子去壳去衣；红薯去皮，切大块；
3、红枣洗净拍扁去核；
4、煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味即可食用。
菜品功效 补气健脾，滋阴补肾，强壮筋骨，帮助脂肪代谢，通便排毒。
在困难年代，红薯和栗子都是老百姓不可多得的“代粮”，它们都含丰富的糖、淀粉、膳食纤维，营养价值很高。不仅如此，红薯和栗子有很高的药用价值，都能补虚益气，健脾胃，强肾阴。在现在这个时代，我们食用红薯和栗子已更多地注重它们的功效，今天介绍一款栗子红薯煲排骨汤，香甜可口，暖身养胃，非常适合冬日食用。
●美食科学堂
栗子
栗子又叫板栗，广东人则叫“风栗”，香甜粉糯。栗子虽然也是坚果，但它不像核桃、杏仁等富含油脂
栗子含丰富的淀粉、糖份、蛋白质、B族维生素等，令人出乎意料的是，它所含的维生素C比西红柿还高，矿物质也很全面。栗子历来被认为有补肾健脾、强身壮骨之效，因此有“肾之果”的美名。
栗子可生吃、炒制、炖食等等，到了冬天，糖炒栗子便是驱寒解馋的美食。但要注意的是，栗子生吃难消化，熟食又易滞气，因此一次不宜多吃，脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜食用；又因其富含糖份，糖尿病人应忌食，以免影响血糖的稳定。
糖炒栗子好吃，但很多人嫌在家里做不了，外面的又怕不卫生，其实在家里用高压锅一样可以弄出这样的美味：洗净栗子，中间划一刀，把外壳划破，以免受热后“爆炸”；放入高压锅，倒入快过面的水，加入适量的白糖，盖好盖子加热，喷气后转小火，看到喷气不多或听到“哔卜哔卜”声，即可关火。除了栗子皮没糖炒栗子那么脆，别的都很像。这个方法的关键是水量的掌握，千万不能多，不然就像煮栗子了。
新鲜的栗子表皮干燥，还有一层白色的绒毛；扁身的易软味甜。还有一种圆鼓鼓、一头尖的锥栗，个人感觉不如板栗香甜。
●靓汤心水
1. 市场有已去壳的栗子卖，放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出趁热时很容易就能撕去外皮。
2. 红薯有红、黄、紫、白等颜色，颜色不同，口感和营养也有点不同，颜色红黄，或颜色越深的，胡萝卜素、植物活性物质的含量就越高。
