台湾集集小镇的卤肉饭怎么做

发布网友发布时间：2022-09-03 22:08

共1个回答

热心网友时间：2024-11-30 12:31

此卤肉饭的制作方法：

原料：五花肉、洋葱、青菜、干香菇、煮熟的鸡蛋、大米

调料：姜、蒜、生抽、老抽、料酒、八角、冰糖、五香粉、胡椒粉

做法：
1、五花肉洗净，连皮带肉切成约5cm的大方块放入沸水中焯去血沫，捞出用凉水冲洗干净，沥干水分，切成0.5cm的连皮带肉的小丁备用；

2、洋葱切小丁，青菜用沸水焯烫一下，干香菇泡发切小丁，姜和蒜切末，还要事先煮几个鸡蛋剥皮备用；

3、炒锅倒油烧热，爆香姜蒜末，放入洋葱丁炒香，再放入香菇丁、五花肉，炒至肉色变白调入生抽、老抽、料酒、八角、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。锅中添适量温水（以没过五花肉1、2cm为宜），待汤汁煮滚后，全部汤料一同倒入砂锅中，将煮鸡蛋也放入砂锅，转小火慢炖1.5至2小时；

4、炖肉的同时焖上米饭；

5、全部制作完成，将卤肉盖在米饭上，淋上汤汁，配上卤蛋和青菜即可食用。