过期大米能吃不
发布网友
发布时间：2022-09-03 16:56
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好二三四
时间：2022-09-09 22:57
过期的米不可以吃。大米在过期之后，很容易会出现霉变或者变质的情况，会对身体造成很大的伤害，并且在吃这种大米的时候，很有可能会出现中毒的现象，因为这个时候的大米会出现一些有害的物质，进而导致身体的一些正常组织和器官受到影响。
大米中含碳水化合物７５％左右，蛋白质７％－８％，脂肪１.３％－１.８％，并含有丰富的Ｂ族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率６６.８％－８３.１％，也是谷类蛋白质中较高的一种。
因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
热心网友
时间：2024-11-24 21:52
过期大米会失去营养，在特定环境下会发生霉变，长时间后会出现黄曲霉。真空包装大米的保质期可达十二到十八个月，大米的质量很好，一般来说，保质期相对较长。
对于进口食品，尤其是普通食品，应在建议的保质期内食用。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以其营养价值比不上动物蛋白质。
热心网友
时间：2024-11-24 21:53
保质期是在有效的存储环境内的一个临界值期限。过了保质期的大米其实存在两种可能性：
第一，大米在储存的过程中，合理保证温度、湿度，以及光照程度（避光），过期后尚未变质。只是大米中所含的淀粉、脂肪和蛋白质等营养物质会发生变化，使大米失去原有的色、香、味，建议大家谨慎食用。
第二，由于储存环境不佳，大米可能陈化或者在一定环境下容易滋生肉眼不可见的霉菌物质并且产生毒素，最常见的就是黄曲霉毒素和黄变米毒素。就算大米只长了一点点霉斑，也会影响其余部分，所以一定不要再食用。
发霉的大米可以卖给养殖户喂养家禽，或者拿去广场喂鸽子等。如果发霉较严重，建议直接丢掉。
怎样辨别大米是否发霉了呢？
闻：异味儿是大米霉变的先兆
处于霉变早期的大米，异味并不 明显。这时候就要赶紧采取措施了，将大米平铺晾在干净、干燥、通风、没有阳光直射的地方。
看：通过三种方法看大米是否发生霉变
1、出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。
2、起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。
3、起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。
摸：用手抓一把大米会握成团块
由于大米和微生物的代谢呼吸作用，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。
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热心网友
时间：2024-11-24 21:53
产品的保质期是指产品的最佳食用期。产品的保质期由生产者提供，标注在限时使用的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用。
保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式，环境等变化物质的过早变质。所以食物等尽量在保质期未到期就及时食用。
《食品安全法》第二十八条明令禁止生产和销售过期食品。
大米的保质期是多久？
大米的保质期根据其加工方式、包装方式等的不同，存在一定差异。普通包装的，可能只有6-12个月，散装大米的保质期没有明确规定，一般夏季为3个月，秋冬季为6个月。
春夏潮湿炎热，水分大的大米保质期只有3个月，而进口的大米，一般会多一道风干工序，水分大量减少，保质期会长达24个月。真空包装的大米保质期可以达到12-18个月，大米品质也好，一般保质期都比较长。袋装大米上标注的保质期，由生产厂家通过实验确定，质监和食药等主管部门通过抽检进行监督。
过了保质期还能吃吗?
大米在收成后仍具有生命力(酵素活性)，其品质在储存期间会逐渐衰变。若贮存不当，很快会失去品质，不仅失去原有的色香味，营养成分和食用品质下降，甚至可能生霉变质产生有毒有害物质。
过期大米在一定环境下会长虫，甚至产生霉变，时间长了会产生黄曲霉菌，因此，不建议食用。
