适量吃醋有益健康,如何挑选到好醋,醋都有哪些用途?
发布网友
发布时间：2022-09-02 12:02
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-10 13:12
紧张失眠睡前喝点醋！
许多人一遇到升职、考试等一些重要事情时就会出现紧张情绪，甚至茶饭不思、辗转难眠。其实，如果能巧妙利用家里的食醋，往往就能轻松缓解紧张情绪。研究发现，遇到紧急情况时，人体受生理条件影响，会产生大量的乳酸，甚至形成蓄积。一旦乳酸大量蓄积，就会刺激紧张失眠睡前喝点醋许多人一遇到升职、考试等一些重要事情时就会出现紧张情绪，甚至茶饭不思、辗转难眠。其实，如果能巧妙利用家里的食醋，往往就能轻松缓解紧张情绪。研究发现，遇到紧急情况时，人体受生理条件影响，会产生大量的乳酸，甚至形成蓄积。一旦乳酸大量蓄积，就会刺激大脑神经，很容易导致疲劳及睡眠障碍。
而醋酸却可以很好地抑制乳酸的生成，还可以加速乳酸的氧化，并减少它在体内的蓄积，从而减轻疲劳感，使人轻松入眠。
当然，并不是说醋喝得越多效果越好，每天1匙即可，喝之前最好用温水稀释一下。
醋的品种最好选用以碎米、麸皮、高粱、玉米等粮食为原料的，如米醋等，因为这种类型的醋营养价值较高，有人体所需的各种维生素、矿物质、氨基酸和碳水化合物等营养成分。
明明白白选购醋
如今，市场上的食醋可谓五花八门，品牌众多，让人挑花了眼。那么，我们在选购食醋时该注意些什么呢？酿造醋为佳食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。
若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋是直接用各种酒类、糖类为原料，使之进行酒精发酵，或使淀粉质原料糖化之后，再进行酒精发酵而制成。酿造醋的种类极为丰富，可因原料及制法的不同而不同。
其中，谷物醋有米、麦、麦芽、糠麸、高粱、小米、玉米、豌豆、薏米醋等；果实醋有葡萄、苹果、山楂醋等。
人工合成醋用可食用的冰醋酸稀释而成，液体稀薄，有透明感，色泽暗红或无色，易混浊。其醋味很大，一般酸味强烈呛人，回味稍有苦涩，但无香味。人工合成醋不含食醋中的各种营养素，因此不易发霉变质，但因其没有营养价值，只能调味，所以若无特殊需要，还是以吃酿造食醋为好。
醋在调味中的妙用
醋是极佳的调味品之一，味酸微甜而带有香气，当人闻到醋香、尝到醋味时，消化液常会自然地分泌出来，故醋能增进食欲，因此说“醋能开胃”。
此外，醋在烹调中还有以下妙用。
除腥膻味。
鱼虾中含有三甲胺等胺类腥味物质，它们属于碱性。醋为酸性，可中和胺类物质，从而去除腥膻味。软化食物。醋酸有软化肌肉纤维的作用，可使加醋的肉类变得软嫩。
保护作用。
含B族维生素及维生素C的食物，加热时维生素易被破坏。烹调这些食物时加一点醋，能有效保护食物中的维生素。
促进溶解。
醋能促进食物中钙、磷、铜、锌等元素的溶解和吸收。醋在调味中的妙用醋是极佳的调味品之一，味酸微甜而带有香气，当人闻到醋香、尝到醋味时，消化液常会自然地分泌出来，故醋能增进食欲，因此说“醋能开胃”。
此外，醋在烹调中还有以下妙用。
保色作用。
醋中的醋酸，对某些蔬菜中含有的色素有保护作用，可使烹调后的蔬菜尽量维持原来的颜色不变。
调味作用。
烹调菜肴时加点醋，不仅可以增加香味，减少油腻，还能起到一定的调味作用。如太辣加点醋，可减轻辣味；煮甜粥时，少加点醋，可使甜粥更甜；太苦加点醋，可减轻苦味。
杀菌作用。
醋具有很强的杀菌作用，几乎所有有毒细菌，在醋中存活均不超过30分钟。
