炒豆角总是有生味?大厨分享一个技巧,豆角香软不夹生,还很入味
发布网友
发布时间：2022-09-03 09:54
共1个回答
热心网友
时间：2023-09-27 16:24
豆角又名豇豆，四季豆，在我们老家一般只有夏季的时候才吃得到，不过现在一年四季都可以有买到了，家里的豆角是隔离前买的，已经在冰箱放了14天了，因为隔离期间一直吃的快餐，所以从隔离开始就没有开过火！前两刚刚解除了隔离，当时就翻看了下冰箱，就坏了几根，其他都还完好无损的，不过虽然庆幸，不过水分好像没那么足了！
其实豆角的营养元素真的挺高的，如果放坏了我还真是舍不得，因为豆角中含有植物蛋白元素要高于其他蔬菜的，而且它所含有的维生素B、维生素C对人体免疫力的提高非常有帮助，平时多吃还可以增强人体抗病毒的作用，现在疫情特殊时期，这道菜真的是宝，有机会去超市的话我打算多囤一些在家里，因为就目前来看的话存储时间可以达至少半个月。
豆角营养这么丰富，相信有很多人生活中都挺喜欢吃的，不过喜欢吃不一定能做好，家常菜中，豆角炒着吃最多，也最方便，但是大部分人炒出的豆角都有生味，要不就是容易夹生，因为以前我做豆角也是老有生味，为此我还特意向学厨师专业的表弟咨询了下，他告诉了我一个技巧，按照他的方法做出的豆角真的是香软不夹生，还很入味。
具体技巧就是，在炒豆角之前，先在开水中放入盐，再加入豆角焖煮至熟，加盐目的是可以让豆角长时间煮还能保持翠绿。表弟告诉我说，豆角夹生吃了容易腹泻，严重甚至会中毒，所以让我一定要煮熟，煮熟的的豆角尝起来没有夹生的味道后，再捞出来翻炒，下面分享豆角简单的做法吧。
【制作食材】豆角、盐、剁椒酱、生抽、大蒜。
【制作步骤】
1、锅里烧开水，放入少许盐在水中融化，倒入切好段的豆角，盖上锅盖焖煮至熟。
2、锅里放入油，将大蒜和剁椒酱放进去翻炒出香，然后直接倒入豆角翻炒均匀。不喜欢吃辣的可以不放辣椒喔，清炒也不错。
3、然后在翻炒均匀的豆角中加入少许盐和生抽，盐一定要少，如果煮豆角的时候盐放的多，这里炒的时候就不建议放了喔，以免 太咸。
4、最后将翻炒哦均匀的豆角盖上锅盖焖煮2-3分钟入味，就可以出锅了，记得中途翻一下锅，以免受热不均匀。
【小贴士】
1、需要注意的是豆角夹生食用容易中毒，因此食用时一定要确保做熟。
2、挑选豆角要选代绿色无斑点的豆角，这样的才比较新鲜，如果有的豆角上有*的部分，那是很老的豆角了，就不要再买了。
3、挑选豆角的时候，如果感觉分量比较轻就不建议买了，因为只有长时间存放的豆角失去水分后就会变轻，这样的豆角不仅口感不好，营养也没那么丰富。
