炸鱼排的糖醋汁配比是多少?

发布网友发布时间：2022-09-03 05:45

共2个回答

热心网友时间：2024-11-23 01:45

中国南方与北方的糖醋风味中，糖醋的酸甜比例是不同的，南方偏酸一些，糖醋=4:6就可以了，北方对甜有喜好，糖醋=6:4就可以。你可以对比一下自身口味实际情况。

不同的菜系中糖醋的比例也是不同的，同菜系的不同菜品比例还是不同的，要根据自身情况取舍。

如果是家庭自己吃就很随意了，糖醋比例可以自调，酸了加糖，甜了加醋，可以非常的个人化。

根据炸鱼排这道菜的特点，水分比较少，糖醋汁的浓度要比糖醋烧鱼的汤汁浓度稀一点，糖醋汁的量要稍微多一点。

糖醋汁的做法（最最简单版本）：锅里放少量炒菜油烧热，放入适量的番茄酱，翻匀炒红炒亮，一盘炸鱼需要大概一小碗水倒入锅中，水开后往锅里加适量白砂糖和陈醋（白醋），一边搅拌一边尝一下酸甜度，糖化了之后（最好勾芡），酸甜度可以了就把糖醋汁浇在鱼排上。

炒番茄酱的作用是增加色泽作用，让菜品色泽亮丽。多少年来，中国的传统糖醋菜都没有把番茄酱代替陈醋作为主要酸味调料的。

我难道会告诉你，我三舅会做这个，我吃了不少吗？

热心网友时间：2024-11-23 01:45

从口味上看，糖醋鱼块的酸甜口味的得来有两种方法：

1、以白糖与醋的配合来获取酸甜口味。

2、以白糖与番茄酱的配合来获取酸甜口味。