做酸角汁要用凉水泡还是热水泡?
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发布时间：2022-09-04 18:02
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时间：2024-12-14 03:26
可采用50℃的水恒温浸泡6小时,用打浆机打浆5分钟,得酸角果肉浆。
由于酸角中含有大量的酒石酸,而酒石酸盐常带有一种刺激性的涩味。因此,采用温水浸提果肉浆,可有效地减少酒石酸盐的溶出,防止风味的散失,同时可保持果汁橙*的色质。
选取一定的料液比,在适当的温度下将打浆后的果肉浸提一段时间后过滤,取其滤液,即得到酸角汁。
酸角汁有很多功效，比如含钙高呀，膳食纤维含量丰富啊，解酒解油腻啊等等，但是要注意不能长期大量饮用，会造成胃酸过多，引起不适。
