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羊肉调饺子馅怎么调

发布网友 发布时间:2022-04-22 22:00

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2个回答

热心网友 时间:2023-09-29 07:59

1、花椒水的调制:10克花椒加入一、两片橘子皮倒入200克清水煮沸晾凉,过筛后就是花椒水。

  2、在羊肉中逐次的倒入花椒水,朝一个方向使劲的搅拌(分4、5次左右,大约倒入100克左右的花椒水)。

  3、大葱剁成碎末,加入羊肉里拌匀,倒入蚝油、花生油拌匀(基础羊肉馅就算调制好了)。

  4、胡萝卜切成厚片,蒸软(放进微波炉高火加热4分钟也行)。

  5、剁碎放进羊肉里拌匀,加入盐、甜面酱、香油拌匀。羊肉饺子馅做好了。

  羊肉饺子馅成品图:



  做羊肉饺子馅的小技巧:

  1、在肉馅里加入少量花椒水,可以去除羊肉的膻味,让肉馅更美味,做好的饺子有灌汤;花椒水里加入橘子皮是因为有较强的去膻效果。   2、胡萝卜切碎后,用手攥出一些水分,要不然和好的肉馅太稀不好包。

热心网友 时间:2023-09-29 08:00

用羊肉做饺子馅,要注意羊肉的腥味比较大,所以要用大量的调味去掉羊肉的腥味。先把新鲜的羊肉搅成碎肉,然后羊肉当中加入孜然,胡椒,生抽,蚝油,腌制半天左右的时间,腌制好之后,在调配卤水,卤水里面要加入八角,桂皮等等的卤料,要要滚个两三个小时,再把卤料水放凉之后,用卤料水加入饺子馅当中,包饺子羊肉腥味就没那么大。
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