自家炸油条,想要蓬松香酥应该怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:00

共4个回答

热心网友时间：2022-05-02 15:16

特殊时期，我们需要宅在家，相信很多人在一开始知道要宅在家的时候便囤了不少的食材，萝卜、白菜这类型可以存放的蔬菜，再加上面粉、米等日常主食需要的原料，可是很多人拿上面粉只会蒸馒头，蒸一次馒头也用不了多少面粉，早早囤的一袋子面粉还可以用来做些什么呢？前段时间自制凉皮比较火，而最近人们又开始学着炸油条了，学会炸油条的方法，面粉也就能派上用场了，其实炸油条的方法很简单，只要大家掌握好配方以及小技巧，油条便能蓬松香酥，个个空心，自己学会了炸油条，早餐也不用出去买，下面将炸油条的方法详细分享大家。

自制炸油条的方法：

备用食材：小麦粉300克，水180克，酵母粉4克，泡打粉4克，食用油18克，食盐少许；

制作过程：第一步，所有食材都按照配方准备好，小麦粉放入在和面盆中，加上泡打粉混合好，然后再加上食盐混合，然后再淋入适量的食用油，一个小碗中，放入酵母粉，然后用水倒入其中搅拌融化成酵母水；

第二步，然后将化好的酵母水分次少许倒入面粉中，注意一边倒水，一边用筷子搅拌，直到搅拌成棉絮状，用手揉成一个光滑的面团，在上面覆盖一张保鲜膜，温暖的地方静置发酵；

第三步，待将面团发酵至原来的两倍大时，移至在案板上，注意不要揉搓，直接用手将面团给按压成为一个稍微宽一点的长方形面条，薄厚注意要一致，然后用刀将其切成15*3厘米的长扁条；

第四步，两个长扁条叠放在一起，用一根筷子在上面压出痕，并且两手拿起稍微抻长一点，按照这个方法依次做好所有的，开始炸油条，锅中添油，烧至6、7成热的时候，放入油条生胚；

第五步，开始慢慢炸油条，待其浮起在锅面的时候，轻轻翻动，使其受热均匀，待将油条炸至金黄并且鼓起的时候，即可出锅。

小编总结：面食的做法其实非常多样，大家也完全可以根据个人的喜好选择不同做法，炸油条只是其中的一种，不过很多人却喜欢在早餐吃油条，香酥蓬松脆，可以打开人的食欲，同时还能让人精神饱满，既然喜欢吃油条，与其总是在外面买，还担心不干净不卫生，不如亲手学着在家做，吃着也会更加放心，家里囤的面粉终于也有用处了，学着炸油条，将配方和技巧掌握好，油条便能蓬松香酥好吃，再也不用出去买早餐了，自己做的不比外面买的差。

烹饪小技巧：

1、和面的时候，酵母粉、泡打粉和食用油这几样都不能少，尤其是很多人总是记不住要放油，难怪油条不好吃，加上点食用油，既可以起到保湿的作用，同样还能使得面团更加有弹性；

2、面团发酵好后，不要揉面，而是选择按压的方法，因为面团的筋性比较小，容易整成一个条性，同时也容易使得炸油条不蓬松；

3、炸油条的时候，油温不要过高或者是过低了，用筷子插入锅中微微冒泡，或者是第一小块面团可以轻松浮起的时候，就说明油温好了，注意要小火慢慢炸。

用上配方和技巧，相信你炸的油条香酥蓬松好吃，如果你也比较喜欢吃油条，欢迎收藏做法学着做，或者是分享给更多的人学习！

热心网友时间：2022-05-02 16:34

做油条的时候必须加泡打粉、酵母粉、油，面发好了时，一定不要揉，要用压的方法，炸油条时候一定要注意火候，不能太高，也不能太低。

热心网友时间：2022-05-02 18:09

想要油条蓬松香酥，一定要记得，做油条的面团醒好后，不要揉面。油条是用酵母发酵的，蓬松度靠发酵效果制成，揉面的话。会排气，导致油条不松软。

热心网友时间：2022-05-02 20:00

自家炸油条想要蓬松香酥，应该这样做：面粉中加入适量的食用油和小苏打，加入两个鸡蛋，将其活成光滑的面团，覆盖保鲜膜，醒发1-2小时，再入油锅炸。