火锅牛肉怎么腌制才更嫩滑?

发布网友 发布时间：2022-04-22 21:52

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-06-22 00:21

主料：牛肉750克

调料：孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量

做法步骤：

1、首先将牛肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀

2、再加入15ml生抽

3、加点白胡椒粉

4、再加入5克孜然粉

5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可

热心网友 时间：2022-06-22 00:22

在腌制牛肉的时候，加入少许玉米粉，可以增加牛肉的嫩滑度 。具体操作方法如下：

准备好材料：带筋牛肉1斤、枸杞1包、盐适量、香油少许、生抽少许、蚝油适量、玉米粉适量、芝麻油适量。

步骤：

1、选择带筋牛肉，因为有嚼劲又好吃。

2、先放少许盐把牛肉抓粘，然后依次放入枸杞、少许玉米粉，增加牛肉嫩滑度，生抽，蚝油入味，放入几滴料酒，去除牛肉的膻味。

3、最后倒入几滴纯芝麻油，这个很关键，腌制出来有一股浓香的麻油味。（不喜欢芝麻油的可以放橄榄油，色拉油都可以）。搅匀，用保鲜膜封住可以缩短腌制时间，大概腌制40分钟就可以了。

热心网友 时间：2022-06-22 00:22

在腌制的时候，加入适量淀粉进去，腌制出来的牛肉才会更嫩滑，具体做法如下：

用料：牛肉、花椒、蒜、料酒、辣椒、淀粉、鸡蛋清（各适量）

1、首先先准备好适量的牛肉，然后清洗干净。

2、再将牛肉用刀切成片状，放在一旁备用。

3、这时候，再将干辣椒用刀切碎，切得越碎越好。

4、在牛肉里加入鸡蛋清、淀粉、蒜末、花椒碎、辣椒碎，搅拌均匀后，放入冰箱1小时。

5、时间到后，把牛肉拿出来，即可制作美食，可以用来涮火锅、烧烤等。

热心网友 时间：2022-06-22 00:23

抖音有很多视频教程可以多看看几个教程

热心网友 时间：2022-06-22 00:23

1、买回来的牛肉上面都会有一层筋膜，我们需要把这层筋膜剔除掉，之后切成薄片，牛肉不太好切的话，可以放到冰箱里面冷冻一下，然后再拿出来是非常好切的。选择带筋牛肉，因为有嚼劲又好吃。

2、先放少许盐把牛肉抓粘，然后依次放入枸杞、少许玉米粉，增加牛肉嫩滑度，生抽，蚝油入味，放入几滴料酒，去除牛肉的膻味。

3、最后倒入几滴纯芝麻油，这个很关键，腌制出来有一股浓香的麻油味。（不喜欢芝麻油的可以放橄榄油，色拉油都可以）。搅匀，用保鲜膜封住可以缩短腌制时间，大概腌制40分钟就可以了。