藕片怎么拌
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发布时间：2022-04-22 21:51
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热心网友
时间：2023-10-03 21:40
凉拌藕片[1]是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
中文名
凉拌藕片
英文名
salad sliced
主要食材
莲藕，酱油，盐，味精，葱花，姜丝，香菜，食盐
分类
浙江菜，凉菜
口味
鲜香 酸甜
快速
导航
做法二
做法三
做法四
营养价值
做法一
食材准备
莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
做法步骤
1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
共17张
各式凉拌藕片
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
小贴士
煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。
做法二
食材准备
主料：鲜藕一根。辅料：盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。
做法步骤
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
共21张
正宗凉拌藕片
3、放入开水煮大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）
5、放调料拌匀
做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
作用：莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善血液循环。
做法三
食材准备
藕、大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。
做法步骤
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
凉拌藕片
5、倒入适量的酱油。
6、倒入适量的芝麻油。
7、倒入适量的辣椒油。
8、倒入适量的陈醋。
9、加入适量鸡精。
10、搅拌均匀即可。
做法四
食材准备
藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。[2]
做法步骤
1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。[2]
凉拌藕片
2、锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用。
3、藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放在上面。
4、锅中倒入少许食用油，油热后放入小红辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味。
5、将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马出来了。
6、再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。[
热心网友
时间：2023-10-03 21:40
【制作食材】：莲藕，白醋，食用油，白糖，米醋，生姜葱丝，小米辣。
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一节莲藕，准备好的莲藕，把莲藕的外皮削掉，并把莲藕清洗干净，再把莲藕切成薄片状。在对莲藕进行切片的时候，尽量把莲藕切得越薄越好，莲藕切得太厚的话，是不太适合用来凉拌的。
然后起锅烧水，准备适量清水，大火将锅中水烧开以后，把准备好的莲藕加入到锅中，对莲藕进行焯水处理。
2、在对莲藕进行焯水处理的时候，莲藕焯水的时间不能太久，一般控制在一分钟左右就可以了，这样莲藕的口感，才能保证脆口。除此之外，莲藕焯水的时候，我们一定要记得加入适量白醋，白醋能防止莲藕发黑。
如果莲藕将其焯水时间太长的话，就会把莲藕给完全煮熟，那样莲藕吃起来就会很粉。焯水好以后的莲藕，我们也要把莲藕从锅中控水捞出，并将莲藕控干水分后，装入大碗中备用。
3、准备一些小葱，将小葱切成葱丝，再准备一些生姜，将生姜切成姜丝，最后再准备几个小米辣，将小米辣切丝备用。切好的葱丝，姜丝小米辣丝，我们要将其加入到莲藕中，与莲藕一同搅拌均匀。
接着我们要往莲藕中，加入一勺食盐，并准备一大勺的食用油，将食用油加热至全热以后，将其淋入到藕片当中，将葱、姜丝、小米辣激发出香味。然后再加入一勺白糖，一勺米醋搅拌均匀。
4、把莲藕和调味品翻拌均匀后，我们要把莲藕装盘，并把莲藕放到冰箱当中，对其进行冷藏两个小时，然后把莲藕取出，就可以进行食用了。
饭店中的凉拌莲藕制作，步骤就是这样的简单，并没有多大的技巧，也没有多大的秘诀。只要掌握好焯水这一步骤，就能让做出来的莲藕脆口，而且莲藕不发黑。往莲藕中加入的调味品，也不用加入太多，简单的调味品，就能做出最美味的味道。
总结：
喜欢吃莲藕的朋友，不知道今天的这道凉拌莲藕，是否合你的胃口呢？真的很开胃而且很解油腻，记得试试。
热心网友
时间：2023-10-03 21:41
【所需配料】莲藕、酱油、山西老陈醋、细盐、香油、辣椒油（可要可不要）、花椒粒、红辣椒、花生油、蒜、香菜
【制作过程】
第一步：将买回来的莲藕洗干净，莲藕买回来有很多淤泥，我们要把它表皮全部都刨掉，接着用一些小刷子，把莲藕中间的孔中间的淤泥全部都洗干净，然后切成一块一块的薄片，如果发现薄片里面还有淤泥，也要把它清理干净，切好之后将莲藕片放到水中泡着，预防它氧化了。处理好莲藕之后，将红辣椒洗干净切成，大蒜去皮剁碎，香菜洗干净切成小段。
第二步：准备一个锅烧一锅开水，水开了之后将藕片倒入锅中，烫两分钟左右，看好了立刻把它捞起来，放到冰水里泡10分钟，放到冰水里泡了之后的莲藕会比较香脆，所以大家要提前把冰水准备好。
第三步：将莲藕水捞出来加入适量的老陈醋、盐、香油、酱油、辣椒油（调味料按照自己的口味加入）等等调味料搅拌一下莲藕片，之后把红干椒跟蒜末撒到藕片的上方（也可以一起搅拌到藕片中）。
第四步：把花椒粒倒入油锅中炒，小火慢慢的炒一下，炒好了之后将油直接淋到藕片的上面。
第五步：加入一些香菜或者熟芝麻或者花生搅拌均匀就可以吃了，放入冰镇一下口感更好哦！
【烹饪小贴士】
1焯藕片是一个很重要的过程，焯好之后一定要用冰水过一下，水可以提前放入冰箱冰镇一下。
2做凉拌的酱料其实是所以即可，各位可以按照自己的系好加入酱料，还可以加入芝麻花生之类的。
热心网友
时间：2023-10-03 21:41

食材

食谱热量：129(大卡)
主料
莲藕300g
方法/步骤
在做菜前要事前准备一盆冷水。莲藕洗净，去掉中间的连接部位，切成3mm左右的薄片，第一个关键点是切好的藕片要立即放入事先准备好的冷水中，这样可以有效防止食材氧化。
藕片切好并全部浸泡在冷水里以后，现在我们需要用热水把它焯熟。第二个关键点是在焯藕片的开水中我们需要放入一个重要的调味品，那就是白醋。在准备焯藕片的开水中放入2小勺白醋，然后把切好的藕片放入开水中焯1分钟左右。
在焯水的过程中我们需要把刚才放生藕片的冷水倒掉，再换一盆新的冷水备用。第三个关键点是焯好的藕片要及时放进备好的冷水中。
捞出完全冷却的藕片，把多余的水沥干。放入少许盐，并将准备好的葱丝码放在藕片上。把食用油倒进锅中，开火，并放入花椒，待油烧至八成热，花椒也都呈黑色，关火，把制好的花椒油浇在藕片上放葱丝的地方，调均即可。这样做出来的凉拌藕片即白嫩美观又脆爽可口。
热心网友
时间：2023-10-03 21:42
相信大家对于凉拌都是非常熟悉的，现在在路边我们都可以看到一些凉拌，各种各样的口味，各种各样的菜品供大家选择，我最喜欢凉拌里面的凉拌莲藕，因为实在是太香了。
凉拌藕片相信大家都是吃过，说白了就是把莲藕洗干净让回切成一块一块做成凉拌，但是我发现很多朋友做出来的口感总是不如人意，有些莲藕做出来不脆，而且很容易腻，其实只要多加用冰水泡一下这一步，大家都可以做出脆脆的藕片哦！各位喜欢吃凉拌尤其是喜欢吃凉拌藕片的朋友们，一定要学会这道经典的凉拌方法哦，学会了其它的凉拌也可以按照这样的方法做哦！
【菜名】拌藕片
【所需配料】莲藕、酱油、山西老陈醋、细盐、香油、辣椒油（可要可不要）、花椒粒、红辣椒、花生油、蒜、香菜
【制作过程】
第一步：将买回来的莲藕洗干净，莲藕买回来有很多淤泥，我们要把它表皮全部都刨掉，接着用一些小刷子，把莲藕中间的孔中间的淤泥全部都洗干净，然后切成一块一块的薄片，如果发现薄片里面还有淤泥，也要把它清理干净，切好之后将莲藕片放到水中泡着，预防它氧化了。处理好莲藕之后，将红辣椒洗干净切成，大蒜去皮剁碎，香菜洗干净切成小段。
第二步：准备一个锅烧一锅开水，水开了之后将藕片倒入锅中，烫两分钟左右，看好了立刻把它捞起来，放到冰水里泡10分钟，放到冰水里泡了之后的莲藕会比较香脆，所以大家要提前把冰水准备好。
第三步：将莲藕水捞出来加入适量的老陈醋、盐、香油、酱油、辣椒油（调味料按照自己的口味加入）等等调味料搅拌一下莲藕片，之后把红干椒跟蒜末撒到藕片的上方（也可以一起搅拌到藕片中）。
第四步：把花椒粒倒入油锅中炒，小火慢慢的炒一下，炒好了之后将油直接淋到藕片的上面。
第五步：加入一些香菜或者熟芝麻或者花生搅拌均匀就可以吃了，放入冰镇一下口感更好哦！
【烹饪小贴士】
1焯藕片是一个很重要的过程，焯好之后一定要用冰水过一下，水可以提前放入冰箱冰镇一下。
2做凉拌的酱料其实是所以即可，各位可以按照自己的系好加入酱料，还可以加入芝麻花生之类的
