贵州最简单的,凉拌凉粉,调料怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:51

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热心网友时间：2022-06-13 13:02

凉粉的调料水凉粉有米凉粉、红薯凉粉和绿豆凉粉三种，颜色分别为米*、浅褐色和绿色，以绿豆凉粉口感最为上佳（。冠）（香）兴、小“吃培训】在制作时，绿豆淀粉和水的比例大约是1：5，先用少许水将绿豆淀粉完全溶解开，剩余的水倒入锅中上火加热，开锅后，在沸水中放入少量的白矾（2500克水加500克淀粉，用1克矾），马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，用手勺不停地搅动，以防止糊锅。等到锅中的淀粉变粘稠、呈半透明状时，就可以关火了，然后倒入容器中冷却，晾凉后取出，把凉粉切成小块或条，或用一种特制的刮网刮成丝条状。