做干锅花菜时,掌握哪些技巧能让菜花脆嫩可口?

发布网友 发布时间：2022-04-22 21:50

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热心网友 时间：2022-05-14 12:06

将各种食材经过一番烹饪做成干锅菜，会使得食材变得焦香可口、味道丰富，我家人特别喜欢吃干锅类的菜肴，干锅土豆片、干锅菜花、干锅包菜等等都是我家餐桌上常会出现的，每一种不同食材做的干锅菜，都能让人充分享受到其中的美味，当然了干锅菜想要好吃也是有技巧的，对于干锅花菜这道菜，很多人只知道需要焯水这个步骤，但其实除了这一点，我们还需要将其他的方面都掌握到位，做的菜花菜会更加脆嫩可口入味好吃，每次我做的干锅花菜上桌后家人便抢着吃，特别过瘾，下面我便将干锅花菜的做法详细分享给大家。

备用食材：花菜半个，五花肉100克，蒸鱼豉油2勺，洋葱小半个，料酒1勺，大蒜2瓣，生姜2片，干红辣椒3个，青红椒各1个；

制作过程：第一步，首先准备出半个花菜，将其花菜用手掰成小朵，然后放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会，这个过程中，干红辣椒切成小段用，大蒜和生姜分别切成片；

第二步，青红椒摘去根蒂后仔细清洗干净，然后将其切成段用，洋葱半个，剥去外层的干皮，将其切成丝，蒜苗准备适量，清洗干净后切成段，花菜差不多浸泡5分钟即可捞出；

第三步，锅中添上水，待将水烧开后，加上少许食盐和几滴食用油，将花菜放入其中，差不多1分钟的时间，花菜捞出过一遍凉水，炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入猪肉片；

第四步，小火煸炒出其中的油脂，然后放入生姜、蒜片、干红辣椒和豆豉，小火将其中的香味煸炒出，然后放入洋葱丝、花菜和青红椒，煸炒片刻，看到花菜微微发黄；

第五步，加上蒸鱼豉油和少许白糖，快速1分钟，放入青蒜，即可出锅上桌。

小编总结：花菜中含有的营养元素比较丰富，尤其是钙含量甚至可以与牛奶相媲美，尤其是对于女性朋友来说，平常适当吃花菜对于身体会有好的帮助，花菜的烹饪方法其实比较多样，蚝油菜花、西红柿烧花菜、香菇花菜等等都是很经典的做法，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，当然了我家人都比较喜欢吃干锅菜，所以我常会做干锅花菜，不得不说经过一番烹饪做的干锅花菜焦香入味口感特别丰富，每次让人都能吃过瘾。

1、花菜事先放入淡盐水中浸泡一会，会将其中的杂质以及小虫子*出，吃着更加干净卫生，花菜焯水的时候，加上点食用油和盐，花菜的色泽会更加的鲜亮；

2、焯过水的花菜放入凉水中过一遍凉，一冷一热会使得花菜的口感更加脆爽，如果是焯过水后自然慢慢降温，花菜则会在因为高温被捂得发黄，口感也会受到影响；

3、因为肉片中含有的油脂比较多，所以无需添加过多的食用油，将猪肉中的油脂*出再炒菜，菜肴的口感会提升不少。

热心网友 时间：2022-05-14 13:24

热心网友 时间：2022-05-14 14:58

热心网友 时间：2022-05-14 16:50