粽子有哪些?

发布网友 发布时间：2022-04-22 21:52

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热心网友 时间：2022-06-20 14:39

粽子是我们国家人民在端午节的时候吃的一种节庆食物，关于粽子可能很多人也没有特别透彻的了解，那粽子有哪些口味？粽子有哪些馅呢？
粽子有哪些口味
端午节吃粽子，是我们国家的传统习俗，粽子一般都是由粽叶包裹，糯米经过蒸制后完成的，且粽子的种类繁多，而口味一般以甜、咸、碱这三种为主。
不同的地方，饮食的喜好和口味都有所不同，北方地区一般都会比较喜欢偏甜口的粽子，南方地区则喜欢咸口的粽子多一点，而广东地区的碱水粽又尤为出名，由于祖国的地大物博，再细细划分，还能划出更加具体的吃粽子口味来。
粽子有哪些馅
粽子的馅跟口味都是一样，跟不同的地区有关，像北方地区的话，以北京为代表，一般是有这些三种粽子的馅：一种是不加馅料，直接用糯米制成粽子，蒸熟之后蘸糖吃；一种是用枣、果脯当馅料；还有一种加了豆沙。
而南方地区的话，以广东和四川两省为例，广东的粽子馅极为丰富，咸粽的内馅就有火腿、咸肉、蛋黄、烧鸡、烧鸭、栗子、叉烧等众多馅料，而甜馅则有莲蓉、绿豆沙、红豆沙、栗蓉、核桃等等。
而四川地区的人民由于喜爱吃辣，因此粽子的馅料有红豆、腊肉、猪肉、牛肉等，有的在制作时还会加入一些花椒面、辣椒等。
粽子有什么形状
一般以三角形为主，还有正四角形、尖三角形、方形、长形等其他的各种形状。
哪怕粽子的形状，也是有南北的差异，北京粽子作为北方粽子的代表品种，个头比较较大而且多为斜四角形或三角形。
而广东粽子作为南方粽子的代表品种，与北京粽子恰好相反，广东粽子的个头相对较小，外形更为别致，正面呈方形，后面则隆起了一只尖角，形状似锥子。
粽子有哪些包法
粽子的包法有有很多，以下以南北为大类，介绍两种粽子的包法：
南方粽子
1、取一片较大的粽叶，对折后将双层的下方往上折，之后用手压实。
2、打开粽叶，往里面加入糯米，尽量地将加入的糯米填成长条的形状。
3、将粽叶没有米的部分折过来，再用手将粽叶两侧捏下去，而粽叶尖端向一侧折叠。
4、用线绳将粽子*结实，完成。
北方粽子
1、取两片粽叶，搭在一起后将粽叶卷成圆锥状。
2、在圆锥状的筒中填入糯米。
3、将上部的粽叶往下折，直到完全盖住糯米后停下。
4、然后用手将粽叶的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。
5、用线绳将粽子*结实，完成。

热心网友 时间：2022-06-20 15:57

　广东粽子：广东粽子个头大，外形别致，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。
　　闽南粽子：厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻。
　　宁波粽子：浙江宁波粽子为四角形，有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。其代表品种碱水粽，是在糯米中加入适量的碱水，用老黄箬叶裹扎。煮熟后糯米变成浅*，可蘸白糖吃，清香可口。
　　嘉兴粽子：嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。如鲜肉粽，常在瘦肉内夹进一块肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口肥而不腻。
　　北京粽子：北京粽子是北方粽子的代表品种，其个头较小，为斜四角形。北郊农村，习惯吃大黄米粽，粘韧而清香，多以红枣、豆沙为馅。
　　其他较为著名的粽子还有四川、两湖的辣粽、贵州的酸菜粽、苏北的咸蛋粽。
　　上海地区粽子种类多

热心网友 时间：2022-06-20 17:31

粽子的种类比较多，其中比较著名的粽子的种类有如下：①北方粽子北方粽子的代表品种北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北方粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。②广东粽子南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。广东粽子是所有粽子中用料最丰富的，做法费时最久。咸粽的内馅有火腿、咸肉、蛋黄、烧鸡、叉烧、烧鸭、栗子、香菇、虾子等。甜馅有莲蓉、绿豆沙、红豆沙、栗蓉、枣泥、核桃等，其中以鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。③浙江湖州粽子米质香软，分为咸、甜两种。咸的以新鲜猪肉浸泡上等酱油，每只粽子用肥瘦肉各一片为馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅，上面加一块猪板油。蒸熟后，猪油融入豆沙，十分香滑适口。馅料都经过专人选择，有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。还有很多地方的粽子种类不在一一举例了，总之粽子因各地的风味各不相同，但大部份分甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。另外还有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇粽等，还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”，这些粽子均以佐粽的不同味道，使得粽子家族异彩纷呈。

热心网友 时间：2022-06-20 19:23

　北京粽子的种类和口味

　　北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。北京的粽子大约可分为三种：一种是纯用糯米制成的白粽子，吃时需沾白糖，并加上一点玫瑰汁木樨卤，味道香气宜人。另一种为在糯米中包入两三颗红枣，称小枣儿粽子，吃前需冷藏，吃时会有冰凉的快感。第三种是豆沙粽，比较少见。华北地区另有一种以黄黍代糯米的粽子，馅料用的是红枣。蒸熟之后，只见黄澄澄的黏黍中嵌着红艳艳的枣儿，有人美其名曰“黄金裹玛瑙”。

　　广东粽子的种类和口味

　　南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。广东粽子是所有粽子中用料最丰富的，做法费时最久。咸粽的内馅有火腿、咸肉、蛋黄、烧鸡、叉烧、烧鸭、栗子、香菇、虾子等。甜馅有莲蓉、绿豆沙、红豆沙、栗蓉、枣泥、核桃等，其中以鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。

　　广西粽子的种类和口味

　　广西灵山县枕头粽桂中地区喜包形态酷似枕头的大枕头粽。桂中地区的大枕头粽一个用上半斤至一斤米;而桂林地区喜包一斤米可做六七个粽子的小枕头粽。桂林以北则喜包形态恰似狗头的狗头粽。在粽子包制过程中的配料方面又各有特色。如桂林人包粽子喜加点碱粉，以煮熟的粽子产生碱香味;而全州人包粽子喜欢用稻草灰水浸泡糯米，用这种方法包制出来的粽子既有适中的碱香味，亦有诱人食欲的色彩。

　　汩罗粽子的种类和口味

　　湖南汩罗传说是粽子发源地，汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而着称于世。

　　四川粽子的种类和口味

　　四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。四川的椒盐豆粽也别具特色。先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊肉丁，包成四角的小粽。以大火煮三个小时，煮熟后再放在铁丝网上用木炭烤黄。吃起来外焦里嫩，颇具风味。

　　苏州粽子的种类和口味

　　苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。

　　嘉兴粽子的种类和口味

　　浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，嘉兴粽子为长

热心网友 时间：2022-06-20 21:31

白粽，蜜枣粽，咸蛋黄，板栗，香菇猪肉粽，红枣粽等等。