东菱面包机如何只发酵面团

发布网友发布时间：2022-04-22 21:59

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热心网友时间：2022-04-28 03:09

用料：汤种：高筋面粉15克、汤种水75克、牛奶60克、鸡蛋一个、盐2克、白砂糖40克、高筋面粉 250克、酵母3克、黄油35克

1、首先制作汤种。在小锅中加入75克水和15克高筋粉，搅拌均匀。

2、小火加热面粉液，边加热边搅拌，搅拌出问路后立刻关火，并且继续搅拌，将汤种搅拌至比较浓稠。放凉备用。

3、在面包机内胆中倒入牛奶、全蛋液和汤种。

4、将白砂糖和盐分别倒在内胆的两角。

5、均匀地倒入全部高筋粉，把底层的液体全部覆盖。

6、在面粉中间挖个小洞，加入酵母。

7、把内胆装回面包机，启动发面程序（我的面包机发面和和面没分开，默认在一起的。如果你的是分开的，那就选和面程序），揉20分钟后停止。（过程中可以用刮刀稍微清理一下内胆壁，帮助混合）之后加入软化的黄油。

8、重新启动发面选项（同上，如果你有和面程序那就选和面），再揉40分钟左右，把面团揉到完全阶段，检查一下能够拉出很薄的膜不易破。

9、把面包机中的搅拌棒取出，把面团揉圆放回内胆中，盖上面包机盖子，拔下电源，开始发酵。

10、发酵1个多小时（发酵时间与室内温度相关），大约发到原来面团的2到2.5倍大，用手指粘面粉戳进去，不塌陷不会缩，就是发好了。

热心网友时间：2022-04-28 04:27

　　用面包机和面和基础发酵的流程：
　　1、一次不要和太多面，建议250g面粉以下
　　2、原料放置顺序是液体－鸡蛋－糖－盐－面粉－酵母，先不放油。一定将盐和酵母用面粉分开，否则高浓度盐会杀死酵母菌
　　3、选择“发面团”程序，和面20分钟后强行终止程序（一般是持续按开始键3秒钟），因为短短20分钟，无法做到筋膜状态。
　　4、放入软化好的黄油或液态油脂。
　　5、再次选择“发面团”程序，运行10分钟时可以放入葡萄干之类的东西，然后直到程序运行完成。

热心网友时间：2022-04-28 06:01

发面团程序把时间改成需要发酵的时间再启动就会直接开始发酵不会和面

热心网友时间：2022-04-28 07:53

用酸奶功能发酵