白灼虾时怎样煮才比较鲜嫩呢?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:59

共5个回答

热心网友时间：2022-05-27 18:02

对于配料的选择，很多人已经不想再纠结了，配料太多，选择太多，最后的时间就是食材本身的原汁原味流失，不在是鲜了，更多是配料的调味，说白了就是吃配料，你说大块肉的鲜感是不容易流失掉的，没错，就算配料再多，正常的做法，大块肉的本身的鲜还是会保留点的，但是虾肉就不一样的，一丢丢的肉，再上太多的配料，你入口的味道，都分不清到底是虾肉还是配料。

今天我们要说的是关于虾的做法，原汁原味的白灼虾，这道菜应该是广东人的最爱，比较爱食材的原汁原味，平时下馆子必点，但是在家制作的白灼虾，总是没有那么好吃，明明是很简单的做法，做出来的虾肉不是太老就是太腥，完全的下不了口，如果你还是只用开水去煮就错了，咱教你正确的做法，虾肉包子鲜嫩爽口，还没有腥味。

【食材】：鲜虾适量、姜片适量、白酒少许、食盐适量、冰凉开水适量

【做法】：

1. 我们首先把买回的鲜虾冲洗一下，然后放到一个装有清水的盆里，倒入适量的白酒，再加一些姜片进去，浸泡十分钟。

2. 鲜虾在浸泡的时候，我们把锅洗干净，开火，倒入适量的清水，放准备好的姜片和少许的食盐倒进去，也可以加个葱结进去一起煮，调至大火煮开，锅里的水开了以后，继续煮个一分钟，让姜片的味道出来，这样就可以很好的去腥了，口感也会好很多。

3. 这个时候我们把浸泡好的鲜虾倒进锅里，继续保持大火煮，等锅里的水烧到沸腾冒泡的时候，等个十几秒，就马上的把虾捞出；煮的时候我们可以把盖子盖上，这样可以煮的时间就可以变短。

4. 捞出来的虾，我们将其放到提前准备好的冰凉开水中，虾本身的温度就会变低，一热一冷的效果下，虾肉会瞬间的收缩，肉质就会变得紧实有弹性。

这个时候我们就可以食用了，放入冰凉开水里的时候，盆子里也是可以加几个冰块进去，这样效果会好很多。

【文末小贴士】：

1. 加入冰凉开水的原因，刚刚我们在锅里煮虾的水，都是充满腥味的，这个时候呢，将虾捞出，放到冰凉开水里浸泡，就可以淡化腥味。

2. 重点哦，不可以用自来水去浸泡，虾肉浸泡后是要入口的，自来水中的污渍和细菌有多少，你完全不了解，有没有必要去了解，安全起见，冰凉开水。

热心网友时间：2022-05-27 19:53

可以在锅烧开水之后，加入少量白酒和盐，然后放入大虾，煮熟之后先不要急着吃，可以先放在冷水中浸泡10秒左右，这样做可以让虾肉快速降温，口感更加鲜嫩一些。

热心网友时间：2022-05-27 22:01

只需要放在冷水中煮15分钟，这样就可以特别的鲜嫩，而且吃起来的口感也非常的好。

热心网友时间：2022-05-28 00:26

煮白水虾的时候一定要放入葱姜蒜，料酒，再放入适当的盐即可。

热心网友时间：2022-05-28 03:07

首先把虾清洗干净，然后锅里烧水，放葱段，姜片，料酒一点点，适量盐，适量油，然后水开就把清洗好的虾放下去，煮5分钟，捞出来装盘，这样做的虾比较鲜甜嫩口，超级好吃。