白灼虾需要注意什么?怎样做虾肉紧实更鲜美呢?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:59

共4个回答

热心网友时间：2022-06-25 07:45

做好的白灼虾鲜味与价值于一体，口感好，而且还易于被人体吸收，这样做的虾肉更加紧实鲜美，还不会有腥味，自从我学会虾肉的这个做法，家人便隔三差五点名要吃，每次用这个方法做的白灼虾家人都会特别喜欢，下面我便将白灼虾的这个独特做法详细分享给大家。

白灼虾的做法：

备用食材：

大虾500克，大葱2根，生姜1块；

制作过程：

第一步，大虾准备出适量，为了保证其看上去美观，所以先不用去虾线，将大虾的虾须和虾足剪掉便可，仔细将其清洗干净，将大虾放入在一个大碗中；

第二步，加上一勺食盐，让虾在盐水中浸泡10分钟，然后将虾用流动的水冲洗干净，控水，生姜一块清洗干净后，生姜切成片，大葱摘去根蒂后清洗干净切成段；

第三步，在锅中添上水，将生姜和大葱放入在水中，同时处理好的虾码放在一个盘子中，隔水放入锅中开始蒸，大火差不多蒸15分钟的时间；

第四步，在蒸虾的过程中，准备一碗蘸料，大蒜剥皮后切成细细的蒜蓉，放入一个小碗中，加上点味极鲜、醋、白糖和一点点食盐，将其混合拌均匀；

第五步，待将虾蒸好后，便可盛出来，围圈摆放在一个盘子中，中间放入蘸料，用虾肉蘸着蘸料便可享用。

烹饪小技巧：

1、白灼虾，下锅煮就错了，教你1招技巧，便是将虾肉隔水蒸，经过蒸制可防止虾肉的鲜味流失，这样做的虾原汁原味，口感以及价值都特别好，而且相对来说比水煮虾肉质更加紧实；

2、在蒸虾的时候，水中加上点生姜和大葱，经过蒸制会将其中的味道挥发出来，可以充分去除虾肉的腥味，使其口感变得更佳，蒸虾的时间保证在15分钟之内便可；

3、吃白灼虾，便需要调一碗蘸料，用蒜泥搭配味极鲜、白糖和醋等调汁，这样的虾肉特别有层次，口感很好。

热心网友时间：2022-06-25 09:03

1、选虾要选活虾，因为在口感和味道上，活虾味道更好；2、火的温度，要大火，大概十几分钟左右就差不多了。在煮的时候要记得放料酒和葱之类的，这样会让虾肉更美味。

热心网友时间：2022-06-25 10:38

白灼虾首先虾要挑选鲜活的味道才最好，想要虾肉紧实鲜美就要现买现煮，并且不要去虾线，这样不会破坏虾肉肉质，做出来的白灼虾肉质更加鲜美紧实。

热心网友时间：2022-06-25 12:29

白灼虾需要注意有没有臭虾烂虾和火候。在白灼的时候放香葱和姜片。再加一点料酒提去腥味。