为什么卤菜不好看
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发布时间：2022-04-22 21:56
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热心网友
时间：2023-10-04 13:05
第一类是卤料或者卤水的原因，
第二类是卤菜放一段时间后会变黑，即色泽保持的问题。
对于第一类，或者是你的卤料配方不对，或者是卤水保养不到位。要去请教好的卤水师傅。
对于如何保持色泽，我们以前用的是异VC钠，但是现在国家禁用了。我们也不敢用了，毕竟吃卤菜的多是回头客，真的坑他们的身体也良心过不去。
现在用的是一种叫红色烧烤涮涮酱的东西，效果不错，成本也不高。你可以自己去网上找找。
