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做馒头和面不放发酵粉,面可以发酵吗?
发布网友
发布时间:2022-04-22 21:57
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热心网友
时间:2023-01-12 06:44
面不可以发酵的,你可以用上一次蒸馒头的引子来和面
,这样也可以起到酵母的效果。
发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质。这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。
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