面粉可以直接发面吗?不加任何东西,比如酵母、醋、老面等等

发布网友发布时间：2022-04-22 21:57

共4个回答

热心网友时间：2022-05-20 13:47

不可以。

发面除了用面粉要搭配发酵剂，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。不加任何东西，无法自发的。

面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。

扩展资料：

面粉的选择：

根据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韧性，越低则越松软。

标准粉做烧饼、油条。标准粉是中筋粉的一种，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。标准粉做出的面食颜色有些发黑，虽然不如雪花粉、富强粉好看，但麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。

高筋粉、饺子粉做饺子、面条。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。

全麦粉做全麦馒头。全麦粉是中筋粉的一种，是包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用。

雪花粉最白，卖相好。雪花粉最精细、颜色也最白，蒸出的馒头、煮出的饺子卖相很加分。但由于加工精细，营养也有所损失，可以在做饺子馅时多放点蔬菜，弥补这一不足。

麦芯粉最通用。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。

参考资料来源：人民网-做面食怎么选面粉

百度百科-面粉

百度百科-发面

热心网友时间：2022-05-20 13:47

肯定是能发的，加点糖，加温水揉成团包起来放那儿慢慢就会发大。只是效果会比较差，而且时间会很长，发不到面包那种松软的感觉。

如果需要发面，又不愿意用酵母，那就使用老面发吧，效果会比较好一些。就是把上面所做这块面，发大后，加水搅成糊状，再加粉加糖加油揉成团，揉出全筋来，就好了。

热心网友时间：2022-05-20 13:48

可以，和好的面最好密封，放在20---25度的温度下，10小时左右就可以了，面最好和的硬一些，若不然面发之后就稀了。

热心网友时间：2022-05-20 13:48

可以的。至少要加水啊。没有水，面粉一直放下去只会长虫子。