吃虾时要不要去虾壳再煮?和不去有什么区别吗?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:56

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好二三四时间：2022-09-27 04:57

材料：虾300克，鸡蛋1个，黄瓜1根。

步骤：1、把虾去壳，然后洗净用牙签挑去虾线。

2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开。

3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。

4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

6、黄瓜剔除黄瓜籽，葱切末，姜蒜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状。

7、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

8、烧热锅内放油，3、4

热心网友时间：2023-07-19 04:14

吃虾时，到底要不要先去虾线？原来一直做错了，难怪虾不香又不嫩。经常有粉丝问我，您最爱吃哪个海鲜，我总毫不犹豫的说是大虾？而此时不少粉丝都很惊奇地问我：我觉得大虾特别难处理，而且每次煮好的大虾肉质还特别老，家人一点都不爱吃，难道您煮虾有特别方法？其实最开始我和大家一样都不爱吃虾，但是自从我去山东烟台朋友家玩了一趟，就爱吃大虾了。因为朋友的爸爸当时给我煮了一个虾，而我吃第一口时，就发现这虾特别的鲜嫩，而且一点腥味都没有，当时我就立马给叔叔竖了一个大拇指。

而一边吃饭，我一边和叔叔讨论了一下煮虾的方法，而讨论到虾线时，我说我每次煮虾都会将虾线去掉，此时叔叔就大笑，这就是你煮的虾没我好吃的真正原因，因为用您这个方法煮的虾，不仅虾的鲜香味会丧失，而且还会导致虾肉变得非常柴，晚上我再教您一次煮虾的方法，只要您学会这个方法，保证你这辈子都能吃到又香又嫩的虾。可别说，晚上看到叔叔的做法，我才发现我原来一直做错了，难怪虾不香又不嫩。这些年来，我就一直把叔叔煮的方法完完全全地教给每一个人，都说不去虾线的虾味道更鲜美。今天胡师傅就把这个煮虾的方法分享给大家，希望大家看完后，都能煮出又香又嫩的虾。

【原材料准备】：虾400克、老姜片10克、花椒5克、食盐2克、陈醋15ml、啤酒150ml、香菜10克。

【水煮虾的做法】：

第一步：首先将虾放入到清水中浸泡10分钟，时间到后，再用流水将虾冲洗2遍即可备用。

清水洗

第二步：将老姜片、花椒、食盐、啤酒、适量的冷水、虾全部放入到锅中，大火将水煮开后，继续煮20秒左右，直到虾尾弯曲时，立即将虾捞出。

第三步：准备一盆温水，然后将煮好的虾立即放入到温水中浸泡1分钟，1分钟后将虾捞出，接着将虾放入到盘中摆好。

第四步：将陈醋均匀的淋到虾中（也不可不淋醋，吃的时候蘸着吃也可以的），最后撒上适量的香菜即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：

1、吃虾时，是不可以去除虾线的，如果将虾的线去掉了，会使虾中的蛋白质流失，而且还会使大量水进入到虾中，从而导致煮熟的虾吃着一点都不香不鲜嫩。又因为我们买回来的虾，其实都是商家喂养了一段时间的，此时虾线里面根本没有什么脏东西，是不用去除的。

2、煮虾时，需要冷水下锅煮，如果热水下锅煮虾，会使虾肉快速的收缩，从而导致虾吃着不嫩。

3、煮好的虾需要立即放入到温水中浸泡1分钟，这一步可以去除虾表面的腥水，从而使虾吃着更鲜嫩。

吃虾时，到底要不要先去虾线？原来一直做错了，难怪虾不香又不嫩。所以衷心建议大家以后吃虾时，不要再去虾线了，去了虾线会非常影响虾的口感呢。

热心网友时间：2023-07-19 04:14

我觉得要看烧什么菜吧，如果白灼或者椒盐、油焖等都不需要去壳。但如果做虾仁蒸蛋、虾仁炒鸡丁这些就要先去壳了。不去壳的虾吃起来虽然麻烦一点，但是壳也会吸收汤汁，摆盘也好看，各有特色吧。

热心网友时间：2023-07-19 04:14

不要。如果不去掉虾壳的话，煮出的虾味道会更加鲜美，而且虾肉也比较成型；如果去掉壳的话，不仅会破坏里面的营养，而且会变的不好看。

热心网友时间：2023-07-19 04:15

不要去虾壳，虾壳能锁住鲜虾的水分和鲜度去掉了就会影响虾原本的口感，等虾煮好再去虾壳，才是最美味的吃法。

热心网友时间：2023-07-19 04:16

吃虾时不用去虾壳再煮，因为虾壳中含有丰富的钙钙离子，在煮的过程会溶解到汤里，使营养更丰富。去壳的话可能会因为掌握不了火候把虾肉煮老了，吃起来口感不佳。