我们在吃虾的时候,到底需不需要去掉虾头和虾尾?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:56

共5个回答

热心网友时间：2022-06-20 18:54

虾头到底能不能吃？有些人说，虾头里富含钙，裹一层面粉，炸一下，脆香可口又补钙。有些人说，虾头里富含重金属，吃多了，肯定对健康不利，必须扔掉！不过在吃虾这个幸福的事情上也有争议，常见的就是“虾头到底能不能吃？”，这次咱们就来了解一下这个事情吧。刚才看了一下其他回答，发现清一色的都是美食领域的创作者，那么我作为一个三农领域创作者就从对虾的生物学特征入手，来说好好的说一说虾头里到底有哪些东西。器官确实是在头部，肝脏、卵巢和胃部都在，没有消化好的食物也确实会存在虾的头部，虾头的确有屎，可能会累积大量的重金属物质，所以一定要处理干净再吃。

对于普通大众来说，提到虾头，有几个需要科普的认识。比如说民间一直有一种说法就是“虾头富含重金属”“虾头变黑就是因为重金属超标导致的”等等说法。虾的种类上千上万种，有大有小的，有海水虾，淡水虾之分，小龙虾、基围虾、河虾、青虾等等，所以关于虾头能不能吃，哪能一概而论呢，也要看是如何吃的！也有人在吃虾的时候，总感觉吃虾去掉虾头，纯属多此一举，甚至显得非常浪费。确实，一只虾总共就那么点，去掉一部分的虾头，能吃的几乎就是少之又少了。

“虾头”是虾的头*，虾的头和胸分界不明显，合称头*。头*有叫围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺（因为是绿的，故也叫绿腺）以当时这个对虾的虾头可是抢手货，因为虾头里全是小米粒大小的虾子，而且虾头里的虾油特别的鲜美。几分钱一斤的价格，买回家炖萝卜丝、豆腐、做虾头酱等，都是非常美味的。

热心网友时间：2022-06-20 20:12

吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，更重要的是，虾头会富集环境中的重金属。

重金属含量因其规格大小及部位而异 , 趋势为大规格样品重金属含量相对较高 , 重金属含量在罗非鱼及南美白对虾体内的增长情况与其体重具有正相关性 ; 罗非鱼内脏重金属含量明显高于肌肉组织 , 虾头为虾重金属富集的主要部位。

但虾头中也确实是有非常美味的成分的，那就是虾的卵，俗称为“黄”。

母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。一般人常见蟹黄却少认识虾黄,母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄,俗称“红头仔”。

想吃虾黄就又不想吃到其他东西，吃的时候就得慢慢来咯，其实去除重金属的因素，其排泄物对人体危害是很微弱的。

有些地方有吃虾头酱的习惯，查阅了一下做法，确实是会用到整个虾头。

我们常说的“虾头”是虾的头*，虾的头和胸分界不明显，合称头*。头*有叫围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、排泄器官触角腺（因为是绿的，故也叫绿腺）以及膀胱和排泄孔。

热心网友时间：2022-06-20 21:47

其实是需要去掉虾头和虾尾的，因为这些其实都是不能吃的，而且我们主要吃虾的时候都是吃他的虾肉，口感肉质特别鲜嫩。

热心网友时间：2022-06-20 23:38

需要的，因为虾头和虾尾是不好消化的，一般而言，还是不要吃的。

热心网友时间：2022-06-21 01:46

一定需要的啊，因为虾尾有挺多残留物在里面的，所以最好吃的时候把它去掉。