清炒茄子怎么做?
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发布时间：2022-04-22 21:57
共11个回答
热心网友
时间：2022-04-28 08:55
茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。
最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
参考资料：经验
热心网友
时间：2022-04-28 10:13
【主料】
茄子 (一个)
【调料】
青椒 (一个) 蒜苗 (适量) 油 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 醋 (适量) 蒜粒 (适量)
【做法】
1.现将茄子切块用水泡一下，可以让茄子不吸油，而且吃的时候更滑
2.切好的成品,成条状。
3.将锅烧热放入食用油，加入蒜粒倒入茄子翻炒放入食盐翻炒加入鸡精翻炒
4.加入青椒蒜苗翻炒几下加入醋翻炒几下起锅
5.成品
热心网友
时间：2022-04-28 11:48
主料
紫皮茄子
500g
辅料
油
适量
盐
适量
肥肉粒
50g
生姜
10g
青椒
2个
大蒜
3瓣
步骤
1.准备好材料，茄子、青椒、生姜切丝，蒜切沫
2.锅子不放油，放茄子丝进去干炒。
3.煸炒到水分析出稍软盛出备用。
4.锅子烧热淋少许油，放肥肉粒煸炒出油
5.放青椒丝、生姜丝稍微煎下断生。
6.放茄子丝进去，炒大概2分钟，放盐调味。
7.最后放大蒜，拌匀盛出即可享用。
小贴士
不放油煸炒茄子的目的是减少烹制时间，也减少了油量，吃起来比较爽口。
大蒜在出锅前放风味比较足。
热心网友
时间：2022-04-28 13:39
辅料油适量盐适量葱适量酱油适量
步骤
清炒茄子的做法步骤11.圆茄子一个
洗干净
清炒茄子的做法步骤22.把茄子切成小块状
清炒茄子的做法步骤33.切好的葱花段
清炒茄子的做法步骤44.锅中倒入适量花生油
加热
清炒茄子的做法步骤55.倒入葱花
翻炒
清炒茄子的做法步骤66.把茄子倒入锅中翻炒
清炒茄子的做法步骤77.加入盐和酱油
翻炒
清炒茄子的做法步骤88.8分钟后
茄子颜色变化了
就可以出锅了
清炒茄子的做法步骤99.盛到盘中
等待开饭
热心网友
时间：2022-04-28 15:47
1.将茄子削去皮，洗净，切成3厘米厚的大片，并在每片的一面每隔2分距离剞上3分深的刀口，要剞满为止，随后斜刀片切成3厘米宽的条，再斜刀片切成2厘米宽的块。把柿子椒去掉子、瓤，洗净，切成三角形块。另将清水或高汤(1 00克)放入碗中，加入酱油、黄酒、味精、白糖、湿淀粉搅匀成调味汁。
2.把锅坐火上，注入花生油，待油烧到5至6成热，分多次下入茄子块，用手勺翻动，炸至外表呈虎皮钯(暗* )，倒入漏勺中控去油。
3.原锅上火，倒入花生油(25克)及葱花、姜末、蒜末煽炒出香味，再下入柿子椒块、木耳略加煸炒，倒入炸好的茄子块和碗内搅匀的调味汁，翻炒均匀。待其芡汁变稠，淋入香油，盛入盘中，就大功告成啦！
热心网友
时间：2022-04-28 18:12
这盘菜, 如果不说是茄子, 估计很多人看不出来. 味道非常的清淡爽口..
做法:
1, 茄子削黑皮, 切成丝, 在一大碗加了盐凉水里面浸1个小时..
2, 大蒜两瓣切碎, 青椒半个切细条.
3, 茄子捞出, 沥干水. 起锅放油, 油稍微多一点, 但不用太多. 放入花椒粒稍炸一下, 捞出不用..
4, 热油爆香蒜粒和适量干辣椒末, 下青椒和茄丝翻炒..加点糖, 不要加水. 等茄丝出水了,加点盐, 加盖子焖半分钟, 洒鸡精拌匀出锅..
下面的链接里还有图片呢！
http://www.52cook.com/bbs/Show.asp?id=204&BoardID=6&TB=1
参考资料：http://www.52cook.com/bbs/Show.asp?id=204&BoardID=6&TB=1
热心网友
时间：2022-04-28 20:53
将茄子洗净后，切成片或丝，将有烧热后放入葱花或蒜片，再放入切好的茄子，炒到半熟时放适量的盐，熟透后放入少量的味素拌匀即可食用。你试试，很好吃的。
热心网友
时间：2022-04-28 23:51
由烧热后，将茄子放入油中，用中火将茄子返炒，直到茄子变为微*，放入油锅中的茄子基本上已将油渗出，此时茄子可从锅中取出备用
锅中的留少许油放入蒜沫炒一下，将已过好油的茄子放入锅中，加入盐、味精（鸡精）返炒2分钟即可
热心网友
时间：2022-04-29 03:06
热心网友
时间：2022-04-29 06:37
热心网友
时间：2022-04-29 11:15
