什么东西发芽了不能吃

发布网友 发布时间：2022-04-22 21:35

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热心网友 时间：2023-05-18 03:51

薯类（马铃薯、红薯、芋头等）薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。发了芽的土豆将增毒50倍。土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆），经过15分钟至3小时就可发病，最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过12小时会通过自身的解毒功能而自愈；如果吃进300400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。补充（薯类的食用方法）：不吃未成熟的青皮土豆；对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除；如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉；土豆中的毒，通常多集中在皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮；去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中；利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用；烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用；如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒；如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形，因此孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要；红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用；烂红薯（带有黑斑的红薯）亦可使人中毒，不可食用；红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾，若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。2.山药山药发芽了以后亦有毒，不可食用。3.板栗发芽之后有黄曲霉素，是致癌的。即使把芽去除也不行，因为黄曲霉素已经在整个果实了。4.白果已发芽的白果不能食用。补充：吃白果有非常多的保健作用，但是，白果中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量都可能会引起中毒。另外，白果切忌与鱼同吃。发芽以后可以食用的：1.生姜生姜发芽了可以吃，有些地方甚至有专门卖鲜姜芽的。补充：烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等，绝对不能食用。2.绿豆不但能吃，绿豆芽有很多好处的，维生素C含量还很高。不过市场上很多都是尿素发的，不如自己家发的好，有条件的还是自己发。3.花生花生发芽就像绿豆发芽一样，是可以吃的，而且花生发的芽营养还很好。但这是指发芽约一寸长的，没有腐烂的。花生能发芽，说明它处于潮湿多水分的状态，这样的花生容易发芽长霉，感染黄曲霉，黄曲霉能够致癌，不能吃。因此，如果家里存放的花生发芽了，还是谨慎食用为好。但是，如果是人工的发芽，那是没有问题的，可以食用。4.大蒜大蒜发芽了是蒜苗，冬天种蒜，过冬开春吃蒜黄，再吃蒜苗，或者不吃蒜苗吃蒜叶，最后吃大蒜。说正话，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。洋葱洋葱采收后，经过干燥处理，能贮存较长时间，但是如果没有经过干燥处理，或者存放不当，也会发芽腐烂，特别是当温度高达15摄氏度时，洋葱就容易发芽腐烂。刚发芽的洋葱还不会产生危害人体的有毒物质，故仍可食用。但是，洋葱发芽后，鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味变辣，所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，就可以避免发芽，如果常吃发芽洋葱，定会引起腹痛、腹泻等中毒现象。

热心网友 时间：2023-05-18 03:51

一般情况下，发芽的食物都是有毒的，但是并不是左右发芽的食物都不能吃。有一部分食物发芽属于正常情况，土豆发芽后是有毒的，这是很多人都知道的，那么除了土豆以外，生活中还有哪些食物发芽以后不能食用呢？哪些食物发芽以后不影响食用？
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发芽以后不能食用的食物：
1.土豆
土豆发芽以后会产生大量的龙葵素，食用以后是会导致出现食物中毒的。因此土豆一定要注意保存环境，买回来的土豆要放在阴凉干燥处保存。如果出现了轻度发芽的情况，可以将发芽的部位挖去，要多挖下去一些。如果土豆发芽现象比较严重，那么整个土豆都建议扔掉，不要再吃了。
2.花生
花生发芽是需要分情况的，如果是人工催的发芽是没有毒的，可以食用。如果是由于保存不当，导致花生出现了发霉受潮而引起的发芽，这类是不可以食用的。发霉会导致花生产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素摄入过多会增加患有肝癌的风险。
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发芽后可以食用的：
3.绿豆黄豆
绿豆黄豆等食物发芽以后是可以食用的，不仅可以食用，这类食物发芽以后还能提高食材本身的营养价值。维生素C的含量会增加，同时豆类中的植酸单宁等影响营养成分吸收的物质含量会降低。减轻吃豆类食物引起的胃胀气、消化不良。
4.大蒜
大蒜是每家每户做菜的时候都会用到的，一般需要放在阴凉干燥处保存，如果保存时间太长大蒜也是会发芽的。而且，如果把大蒜种植在土壤中，每天浇水，也会促进大蒜长芽。这种大蒜发芽也被称为蒜苗，味道很特殊。发芽后的大蒜硒元素的含量也是比较高的，依然具有杀菌消炎的作用，也具有比较强的抗氧化功能。
5.红薯
土豆属于薯类食物，发芽以后会产生剧毒。红薯也是薯类食物的一种，很多人看到红薯发芽以后也扔掉了，认为也是含有剧毒的。其实，红薯发芽以后并不会像土豆一样产生剧毒，红薯发芽以后只要把上面的芽去掉就可以正常食用的，只不过发芽后的红薯营养价值会降低一些。但是需要注意的是，如果红薯发芽的同时还伴有发霉的情况就不要继续食用了，以免危害健康。
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纵上，发芽的食物并不是全都有毒，有的食物正是因为发芽还增加了原本食材的营养价值，使得营养成分吸收利用的更好。如果不希望食物发芽，还是需要注意保存环境和时间的。每次购买食物的时候不要买太多，争取做到少量多次购买，避免因为保存不当而影响了正常食用，降低了营养价值。

热心网友 时间：2023-05-18 03:52

土豆发芽不能吃。
因为发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱，它是一种生物碱，这种毒素对人体是有害的。如果食用了发芽的土豆就会出中毒反应，表现出头晕、腹痛、恶心、呕吐等中毒症状，如果大量食用可出现呼吸肌麻痹、咳嗽、喘闷、呼吸困难等，呼吸机麻痹严重甚至危及生命。
即使把这种发芽的部位和发青的部位去掉然后再吃，这样做也是不可以的，实际上土豆本身已经含有这种毒素了，土豆一旦发了芽，其中的营养成分也会流失。建议吃新鲜的土豆，新鲜的土豆里含有许多营养成分，其中蛋白质的含量很高，其品质高于其它作物的蛋白质，而且容易消化和吸收。

热心网友 时间：2023-05-18 03:53

　　首先，我们来讲一下为啥土豆发芽了不能食用，土豆发芽后会产生大量的有毒物质——龙葵素，这是一种对人体毒性较大的毒素，人不小心食用后会产生恶心、腹泻、腹痛等胃肠障碍，还可能产生耳鸣、眩晕、轻度神经中毒等症状，严重时可能出现抽搐、昏迷及呼吸困难，甚至死亡。而且龙葵素非常耐高温，普通的烹饪时间及温度不能使其分解。因此，发芽的土豆是不能吃的，特别是当发芽面积比较大的时候。

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　　有的东西发芽了不可以吃，有的却可以吃，你都知道么？

　但红薯发芽了呢？这个你知道么？

天天养生

　　也许很多人就直接扔了，反正红薯也不值钱。其实发芽的红薯是可以吃的，很多广州人就喜欢吃发芽的红薯芽。但是有一点要注意，虽然发芽的红薯没有毒性，但是往往发芽都是因为空气潮湿所致，所以发芽的红薯容易出现霉菌，这些霉菌是对人体有危害的，所以在食用时就算没有发芽也要注意是否存在霉菌。

　　再次，花生发芽呢？可以吃么？

天天养生

　　不会你又说发芽了就扔了吧？咱们也要勤俭持家，不能动不动就扔吧，其实花生和红薯基本上一样，发芽单纯也没有毒性，我小时候还吃过的，但是一样花生也存在霉菌的可能，尤其是黄曲霉素，大量的食用很容易导致肝癌的发生。

　　然后，大蒜发芽的？这个大家很多人都吃过吧，只不过味道不太新鲜了而已，也是没有毒性的。

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　　洋葱生姜呢？其实这和大蒜，也都是可以食用的，只是新鲜度的问题罢了。

　　至于黄豆，绿豆等，就不用多说了吧，豆芽估计大家都吃过。

　　所以综上所述，除了土豆外，其他的很多东西发芽影响还是不大的，如果不是太富裕，还是可以节约的。

热心网友 时间：2023-05-18 03:53

一般情况下，发芽的食物都是有毒的，但是并不是左右发芽的食物都不能吃。有一部分食物发芽属于正常情况，土豆发芽后是有毒的，这是很多人都知道的，那么除了土豆以外，生活中还有哪些食物发芽以后不能食用呢？哪些食物发芽以后不影响食用？
发芽以后不能食用的食物：
1.土豆
土豆发芽以后会产生大量的龙葵素，食用以后是会导致出现食物中毒的。因此土豆一定要注意保存环境，买回来的土豆要放在阴凉干燥处保存。如果出现了轻度发芽的情况，可以将发芽的部位挖去，要多挖下去一些。如果土豆发芽现象比较严重，那么整个土豆都建议扔掉，不要再吃了。
2.花生
花生发芽是需要分情况的，如果是人工催的发芽是没有毒的，可以食用。如果是由于保存不当，导致花生出现了发霉受潮而引起的发芽，这类是不可以食用的。发霉会导致花生产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素摄入过多会增加患有肝癌的风险。
3.绿豆黄豆
绿豆黄豆等食物发芽以后是可以食用的，不仅可以食用，这类食物发芽以后还能提高食材本身的营养价值。维生素C的含量会增加，同时豆类中的植酸单宁等影响营养成分吸收的物质含量会降低。减轻吃豆类食物引起的胃胀气、消化不良。
4.大蒜
大蒜是每家每户做菜的时候都会用到的，一般需要放在阴凉干燥处保存，如果保存时间太长大蒜也是会发芽的。而且，如果把大蒜种植在土壤中，每天浇水，也会促进大蒜长芽。这种大蒜发芽也被称为蒜苗，味道很特殊。发芽后的大蒜硒元素的含量也是比较高的，依然具有杀菌消炎的作用，也具有比较强的抗氧化功能。
5.红薯
土豆属于薯类食物，发芽以后会产生剧毒。红薯也是薯类食物的一种，很多人看到红薯发芽以后也扔掉了，认为也是含有剧毒的。其实，红薯发芽以后并不会像土豆一样产生剧毒，红薯发芽以后只要把上面的芽去掉就可以正常食用的，只不过发芽后的红薯营养价值会降低一些。但是需要注意的是，如果红薯发芽的同时还伴有发霉的情况就不要继续食用了，以免危害健康。